轉入設計行業有5年時間了,公司主業是購物中心設計，因為我的緣故，很多朋友找我司設計超市，回顧這五年設計的超市也有十多家了,客戶每次聯系我總是說:”潘老師,我有一家門店準備做”精品超市”，需要設計,麻煩你有時間幫忙看一下。”就這樣我們設計了一家又一家客戶口中所謂的”精品超市”。
什么是精品超市?它從超市性質定位，精品超市歸類于綜合超市,經營面積在2000㎡-6000 ㎡，(目前國內一些高端購物中心也有面積1000 ㎡左右的精品超市)是一種目標群體為高端消費者、外籍人士為主的超市。主營高檔的包裝食品、生鮮食品、護膚化妝品、進口產品及家居用品等，以生鮮加工、進口商品為特色;經營上以會員訂制服務、體驗、尊享、綠色食品等理念為服務基礎，通過全球優質商品采購鏈，提供給顧客優質的商品。在精品超市你購買的不單是一件商品，更多的是商品帶給你的自身價值體現及心理的享受。精品超市也是綜合超市細分的一種業態。
國內超市目前陷入同質化的價格惡性競爭，加上電商的沖擊以及物業租金、員工工資不斷上漲，毛利率及營業額同比2010年下降了30%;超市行業需要一種新的業態脫離同質化競爭，這種業態就是每個零售企業都在做的”精品超市”，以綜合超市品類精選+加強的生鮮加工+蔬果+10%以上的進口商品為業態組合，配合精品超市的購物環境，為了區分類型我們姑且先定名為生活超市。
生活超市的設計分為兩大塊：一、超市規劃設計，二、超市空間環境設計;優秀的超市設計得益于規劃設計，規劃設計包括商品設計及超市動線設計。商品品類的組合決定了超市的客群及贏利點，這需要專業的經營團隊通過市場調研確定，再通過經營過程中根據顧客反饋及pos系統數據不斷的調整品類占比優化商品結構，這個太專業了，需要在經營中學習。
超市動線設計包括客流動線設計及貨流動線設計，我們在超市購買商品時沿著一條主通道不知不覺中可以一直走到收銀臺，每個區域的商品都沒有漏掉，這就是一條完美的客流動線。動線根據建筑形態的不同也因地制宜，U型、L型、G型客流動線用的比較多。設計時應該考慮商品的自然過渡及顧客購買習慣，根據商品品類占比合理規劃，在一些死角區域以功能性商品帶動客流動線，如圖一、圖二。在主動線設計時因考慮生活超市有別于傳統綜合超市，主過道寬度為3-5米之間，次過道根據貨架高度不同在1.5-2米之間，同時主過道不適合做堆頭。促銷應該放在端架或貨架正常排面，通過促銷商品帶動常規商品銷售，促銷商品通過組合展示道具美陳展示，很多零售商沒有了堆頭就不會銷售了，原因你懂得。
貨流動線設計就是從收貨平臺到倉庫，倉庫都超市內的收貨及補貨通道設計，收貨碼頭及收貨室一般集中在后場，需要配備貨梯、倉儲空間，補貨通道寬度在1.8米左右;(如圖二圖三)
超市規劃設計還牽扯到貨架布局及加工區設計，這類布局規劃需要了解設備具體尺寸、室外機位置、地面防水區域、上下水、排煙、隔油池等，布局時應考慮超市視野的通透性，主通道中間避免出現高度大于顧客視線設備。
超市規劃設計是超市未來是否可以良性運營的關鍵，看到很多連鎖企業在設計時出現許多不應該出現的問題，比如兩層結構超市收銀線和非食區在一個樓層、商品過渡不考慮商品類別及周邊環境等，給超市運營管理帶來很多不必要的麻煩。
超市空間環境設計包括超市設計元素、頂部處理及地面鋪裝設計、導視系統設計、美陳設計，在下一篇具體陳述。
