接著上周張青山老師所說(shuō)的“為什么不去胖東來(lái)”這個(gè)話題。這些年去胖東來(lái)學(xué)習(xí)考察的超市不下上百家，甚至于某些咨詢(xún)公司就捆著胖東來(lái)吃，送走了一屆又一屆的培訓(xùn)班，賺得滿(mǎn)盆。但是學(xué)習(xí)之后的成果卻沒(méi)見(jiàn)哪家分享了出來(lái)。
中小型超市靠學(xué)習(xí)借鑒最成功的當(dāng)屬兩年多前火爆聯(lián)商網(wǎng)的唐山永和超市。按照網(wǎng)上的報(bào)道，永和超市總經(jīng)理李勇和除了到樂(lè)城去挑刺，是從來(lái)不到其它超市去參觀的。而講述阿爾迪的《只放一只羊——零售大王阿爾迪戰(zhàn)勝沃爾瑪?shù)?1大秘密》一書(shū)，李勇和卻是逐字逐句地讀了三遍。除了《三國(guó)演義》，別的書(shū)很少下這么大力氣多遍研讀過(guò)。然后在實(shí)地考察阿爾迪、充分領(lǐng)悟阿爾迪精髓之后，李勇和成就了他的永和超市。
本人雖不才，但卻是阿爾迪的忠實(shí)粉絲，雖然我所在的超市也是以小店為主，但卻與阿爾迪的經(jīng)營(yíng)理念大相徑庭。不過(guò)在附近的中心鎮(zhèn)卻有一家被我稱(chēng)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)阿爾迪的100平米超市，他的單品不多，如果那些同一內(nèi)容不同包裝的5毛、1元的小食品都能算作1個(gè)SKU的話，那么可能不到800個(gè)單品，但是它的價(jià)格可以令一些生產(chǎn)廠家在本片區(qū)市場(chǎng)代表感到吃驚和頭痛，不算批發(fā)和給其它攤販供貨，純零售的月銷(xiāo)售都在50萬(wàn)以上，而且它的位置不算理想。所以自從發(fā)現(xiàn)它之后，我一直是這家小店的粉絲。
和胖東來(lái)等相比，阿爾迪集團(tuán)已經(jīng)走過(guò)了100年的歷史，在北阿爾迪的網(wǎng)站里我們可以看到2013年8月制作的阿爾迪100周年DM。而阿爾迪超市也有超過(guò)60年歷史，而這60年里，阿爾迪始終堅(jiān)持《只放一只羊》和《簡(jiǎn)單管理》的原則，企業(yè)成為世界知名的企業(yè)，老板也成為德國(guó)的首富。而從戰(zhàn)績(jī)來(lái)說(shuō)，盡管都是跨國(guó)的行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，沃爾瑪、7-11都有過(guò)地域市場(chǎng)的敗績(jī)，而阿爾迪在網(wǎng)絡(luò)上是找不到它的敗績(jī)。那么這樣的企業(yè)不正是我們最值得學(xué)習(xí)的超市嗎？
首先，阿爾迪模式經(jīng)歷的時(shí)間的考驗(yàn)，幾十年沿用至今，并且跨越了不同的民族文化。
然后，阿爾迪模式體現(xiàn)出的競(jìng)爭(zhēng)力是極其強(qiáng)大的，且不說(shuō)沃爾瑪了，就是哪個(gè)網(wǎng)店又敢跟阿爾迪叫板的呢？
接著，阿爾迪模式是倡導(dǎo)的管理簡(jiǎn)單化、目標(biāo)直接化，其精髓就在《只放一只羊》和《簡(jiǎn)單管理》兩本書(shū)里了，它的許多信息在它的官方網(wǎng)站上同樣是簡(jiǎn)單明了地展示出來(lái)，幾乎所有的中小型超市企業(yè)都可以既學(xué)到其型，又學(xué)到其神的。
最后，就是唐山永和超市已經(jīng)走出了中國(guó)化的阿爾迪成功之路，我們學(xué)習(xí)阿爾迪并不是照搬，而且我們中國(guó)根本不具備找一線品牌去生產(chǎn)自有品牌的環(huán)境。我們就是將阿爾迪模式中國(guó)化，乃至唐山化、重慶化、武漢化……
而學(xué)習(xí)阿爾迪最大的難處在哪里？在于我們必須放棄一直沿用食利型模式，從后臺(tái)中走出來(lái)。不然怎么能做到只放一只羊》和《簡(jiǎn)單管理》？但這對(duì)大多數(shù)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是非常難的，因?yàn)檫@是過(guò)去很多年伴隨我們走向成功的模式，而且也嘗到了很多的甜頭。但是時(shí)代在發(fā)展，市場(chǎng)在變化，過(guò)去是我們要不要轉(zhuǎn)變模式，現(xiàn)在是想不想轉(zhuǎn)變模式，以后可能是不得不轉(zhuǎn)變模式了。為什么最近兩年費(fèi)用型大型超市是增長(zhǎng)滿(mǎn)、開(kāi)店難、關(guān)店多，而個(gè)體的小型社區(qū)超市和便利店則是遍地開(kāi)花，僅重慶專(zhuān)業(yè)做加盟的三家小店可購(gòu)、芙蓉興盛和譽(yù)多的開(kāi)店數(shù)去年就達(dá)到400家。為什么上海來(lái)的顧問(wèn)老師不理解重慶的社區(qū)小店要比大型連鎖超市便宜那么多？我們超市也是從2012年之后形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)俊，問(wèn)題的本質(zhì)其實(shí)大家都看到的，但是始終不愿意去觸及根本，所以看到別人發(fā)展得這么好，而自己的虧損店卻日益增多。
這里并不是說(shuō)每個(gè)中小型超市都去學(xué)習(xí)阿爾迪，全世界有數(shù)不清的超市品牌，這就是這個(gè)行業(yè)可以百花齊放的最好說(shuō)明。所以我們這些中小型超市去學(xué)習(xí)借鑒，找對(duì)方向最重要，找到真正適合自己的成功模式，然后我們自己努把力又能夠達(dá)得到的，最后取得了效果的，才是我們學(xué)習(xí)借鑒要找尋的。
它最厲害的地方，在于這個(gè)小店居然能夠影響當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣。我才去的時(shí)候就覺(jué)得很奇怪，為什么這個(gè)鎮(zhèn)的老百姓喜歡的醬油品牌是加加和三不加，看當(dāng)?shù)睾褪袇^(qū)來(lái)的大型超市看不出問(wèn)題，最后再它這里找到答案——它賣(mài)的是三不加和加加兩個(gè)品牌。
這種鄉(xiāng)鎮(zhèn)小店沒(méi)有別的什么優(yōu)勢(shì)，就是供貨渠道，某一類(lèi)別有優(yōu)勢(shì)不難，難的是各個(gè)類(lèi)別都是最有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的，當(dāng)然這就是人家的核心機(jī)密了。
一個(gè)小鎮(zhèn)上月零售50萬(wàn)是如何做到的
老板自己估的，實(shí)際上不止。他每天的來(lái)客數(shù)估計(jì)在500-600左右，所以只有一個(gè)收銀臺(tái)，但是客單要比一般的小店高很多，至少30元以上（最保守地估算整條香煙的占比）。
雖然店非常小，但是價(jià)格便宜，然后類(lèi)別齊全只賣(mài)最暢銷(xiāo)的，客單價(jià)自然就高了，這就是“只放一只羊”的特點(diǎn)。
