10月30日，便利店知名品牌全家進駐嘉興的第一家門店在市區(qū)頤高廣場開始營業(yè)。自此，世界便利店三大巨頭中有兩家已經(jīng)正式落子嘉興。放眼街頭，羅森、全家、可的、好德、快客、十足、喜士多、易捷等眾多便利店品牌在禾城遍地開花，大有“星火燎原”之勢。

放眼國內(nèi)，線下新型連鎖超市、便利店可謂巨頭密集布局。阿里“零售通”計劃2018年打造1萬家“天貓小店”，京東也公布了未來五年自己的“百萬便利店”計劃。

突然之前，毫不起眼的便利店成了互聯(lián)網(wǎng)、資本、傳統(tǒng)從業(yè)者都在追的一個風口，這究竟為何？禾城的便利店市場又是一番怎么的情景？

遍地開花

上個周末，記者見到嘉興市友邦食品貿(mào)易有限公司總經(jīng)理馬千里時，他正在為11月中下旬即將開業(yè)的羅森嘉興學院店忙碌準備著。作為將世界三大便利店巨頭之一的羅森引入嘉興的第一人，羅森2015年12月進駐嘉興之初，馬千里心里多少有些忐忑。

“便利店商品售價較高，設備淘汰倒計時快，加上人工和房租，經(jīng)營成本壓力較大。”馬千里說。不過僅僅半年過后，羅森在嘉興的市場表現(xiàn)就讓馬千里安下心來，“2016年5月，我們就盈虧平衡了。”

羅森的發(fā)展是近幾年來便利店業(yè)態(tài)逆市增長的一個縮影。商務部數(shù)據(jù)顯示，2016年中國傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的銷售額同比增長了1.6%，其中專賣店銷售額增長1.7%，專業(yè)店、超市、大型超市分別增長了2.9%、1.9%、1.8%。只有便利店增速連續(xù)幾年居零售業(yè)之首，去年達到8%。

記者注意到，相比傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)其它類型的增長頹勢，便利店行業(yè)目前還處于朝陽市場。便利店起源于美國，發(fā)展壯大在日本，與美國、日本相比，中國的便利店市場仍處于不飽和狀態(tài)。從數(shù)據(jù)上看，中國便利店的確還有較大的發(fā)展?jié)摿Α��?jù)稱，日本便利店和超市的市場份額比例約為54%：46%，但中國這一比例目前大致是8%：92%。

越來越多的便利店品牌加快了“跑馬圈地”的步伐。上月，嘉興全家位于市區(qū)頤高廣場的首家門店龍鳳路店，以及第二家位于市第一醫(yī)院附近的門店都已經(jīng)開業(yè)。中國全家新聞發(fā)言人王意文告訴記者，嘉興是浙江省全面接軌上海的示范區(qū)，而上海又是中國便利店氛圍最濃厚與便利店密度最大的城市之一，“上海便利店市場對于嘉興市場的影響將日益加深，嘉興消費者對于便利購物的需求也正在進一步增強。”

細分市場

傳統(tǒng)零售業(yè)受電商沖擊和經(jīng)營成本的增加，盈利能力在下降，市場份額在萎縮，但是以便利為主題、靠近社區(qū)的各種水果店、面包店、零食店等卻逆勢發(fā)展，成為資本青睞的寵兒。而這其中以“生鮮”這個細分市場為主題的便利店，同樣具有巨大的發(fā)展機會等著業(yè)界去開拓。

9月15日，五芳齋旗下第一家社區(qū)微菜場挑拾正式開業(yè)。10月1日，嘉服集團旗下的戴夢得鮮生中心店和鄰里社區(qū)店6店同開。無論是社區(qū)微菜場還是鄰里社區(qū)店，叫法不同，但目標一致，那就是社區(qū)新零售市場。

記者近日來到戴夢得鮮生巴黎都市店看到，店里的商品陳列井井有條，一樓是以“嘉心菜”和戴夢得“放心菜”為主的生鮮食材，二樓則是其它各種民生產(chǎn)品。

“與傳統(tǒng)連鎖超市相比，‘戴夢得鮮生’突出生鮮特色，既有從自有基地采摘的“嘉心菜”、“放心菜”保證了產(chǎn)品品質(zhì)和新鮮，也有原生態(tài)飼養(yǎng)的壹號土豬和淡水、海水養(yǎng)殖的魚蝦貝類，還有各類新鮮水果可供挑選。”戴夢得鮮生VIP會員主管蔡麗娟表示。

在此基礎上，戴夢得鮮生還加入了時尚的觀景體驗式消費，同時增加了與會員之間的互動，各種親子活動、試吃活動不定期舉行，有效增強了消費黏性。

社區(qū)生鮮市場需求旺盛，而另一便利店零售業(yè)態(tài)分支——加油站型便利店近年來發(fā)展也是相當迅猛。

記者從中國石化嘉興石油分公司了解到，中石化旗下的易捷便利店目前已經(jīng)遍布嘉興全市，數(shù)量超過200家，除了陸路，水路船運也能見到易捷便利店的身影。

“易捷便利店相較于傳統(tǒng)便利店有很大的不同，我們的一大宗旨便是成為車主們汽車生活的驛站。”中國石化嘉興石油分公司非油品部經(jīng)理陳麗萍介紹說，易捷便利店的特色服務主要圍繞著汽車生活展開，除了向用戶提供傳統(tǒng)便利店的商品以外，還有包括和米其林輪胎合作的到店換胎業(yè)務、自助洗車服務、汽車專屬用品銷售等等，“現(xiàn)在加油站型的便利店被越來越多的消費者所接受，我們今年的銷售預計將超過3億元。”

必爭之地

在新零售的風口下，圍繞“新零售”的投融資一樁接一樁，無人便利店、新型連鎖超市都是在對新零售做著不同方式的探索。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，當人的精力、時間被分散，再加上線上流量壟斷，成本居高不下，增長緩慢的線上業(yè)務便開始擁抱線下業(yè)務。新的消費、新的群體、新的技術，都給了便利店新的可能。

據(jù)浙江挑拾生鮮食品連鎖有限公司總經(jīng)理馬建忠介紹，挑拾作為五芳齋的內(nèi)部創(chuàng)新項目，目的是為五芳齋尋找下一個藍海市場。馬建忠和同事們在以往的市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前63%以上的生鮮產(chǎn)品還是傳統(tǒng)菜場的服務模式，已不適應消費升級大勢下的品質(zhì)化、個性化和舒適購買體驗的新需求，社區(qū)生鮮市場有著可持續(xù)的發(fā)展?jié)摿Α?

實際上，微菜場、水果店、面包店都屬于社區(qū)便利店的范疇，只是細分的市場有所不同。“社區(qū)新零售的市場滲透率只有不到1%，其中社區(qū)生鮮的行業(yè)滲透率也僅在4%以內(nèi)，具有極其廣闊的發(fā)展空間。”馬建忠告訴記者，“挑拾目前主力門店每天的銷售額在5千元至8千元，旗下第15家門店也即將開業(yè)，屆時將基本覆蓋嘉興主城區(qū)域。”

“截至目前，中國全家的店數(shù)超過2100家。近幾年，中國全家維持著每年200家至300家的開店速度。”王意文表示，對比國外成熟市場平均每2500人就有一家便利店的現(xiàn)狀，國內(nèi)便利店行業(yè)目前正處于起飛階段，預計在三至五年后步入黃金發(fā)展期。

王意文告訴記者，嘉興全家首家門店開業(yè)僅幾天時間，在前期沒有任何宣傳和活動的情況下，仍然受到了市民的極力追捧，每天辦理會員卡的人數(shù)持續(xù)增加，良好的反饋給到了中國全家更強的信心去發(fā)展嘉興市場。據(jù)悉，中國全家今后將圍繞嘉興市本級重點商圈拓展門店，之后將通過品牌效應逐漸拓展服務到五縣(市)區(qū)域。

經(jīng)營為王

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著工作和生活節(jié)奏的加快，未來的商業(yè)模式就是消費者時間的競爭，要么幫助消費者節(jié)省時間，要么幫消費者把時間花在美好的事物上，而便利店在滿足消費者購物體驗和被服務的需求的基礎上，更能提升消費者的時間效能。

作為新的投資風口，便利店適應了新零售的服務升級，滿足了消費者即時性、強體驗的消費新需求，與此同時，一場圍繞著便利行業(yè)近乎星球大戰(zhàn)級別的競爭也正在上演。

從阿里投資的盒馬鮮生、永輝超市的“超級物種”等以體驗為主的新型超市，到亞馬遜收購全食超市，以及建立Amazon go的無人便利超市……突然間，互聯(lián)網(wǎng)、資本、傳統(tǒng)從業(yè)者都在為便利店瘋狂打CALL。

記者了解到，除了上述提到的嘉興全家，其余幾家便利店和社區(qū)生鮮店在今年年底和明年都制定了擴張計劃。戴夢得鮮生計劃在今年年底將門店數(shù)量發(fā)展到21家，而五芳齋挑拾2018年將繼續(xù)圍繞單一城市規(guī)模化的拓展思路，在市本級開設到30家門店。羅森也將在鞏固市本級原有基礎之上，加快向五縣(市)進軍的步伐。

新一輪消費升級大勢下，連鎖便利行業(yè)呈現(xiàn)快速增長的趨勢，資本市場也在加速“跑馬圈地”，但在不少業(yè)內(nèi)人士看來，便利店市場未來的發(fā)展應是布局為先，經(jīng)營為王。

“便利企業(yè)的核心價值在于管理能力，而不是門店數(shù)量。”馬千里表示，搶先布局的便利品牌即便門店數(shù)占據(jù)優(yōu)勢，但如果經(jīng)營方面存在短板，在激烈的競爭下也會敗下陣來。目前，一些競爭激烈的區(qū)域便利店行業(yè)甚至已經(jīng)開始洗牌，而提升經(jīng)營管理能力將是便利企業(yè)未來發(fā)展的重中之重。

（來源：嘉報集團 記者 樊根苗 通訊員陳麗萍 朱兆成）