五年前， Frank 來中國，我們約在星巴克店里喝咖啡，他早到了 15 分鐘，見面后他驚奇的告訴我說：“ Paul ，這邊的星巴克跟紐約完全不一樣!”我以為他說的是價格，不是，他發(fā)現(xiàn)老外喝咖啡，是穿著破牛仔褲背個背包，而中國呢，都是穿著高跟鞋、超短裙，西裝筆挺，手上不是 Iphone 就是 Ipad ，一個比一個有錢。

五年前星巴克在中國的確如此，你會看到中國人在這兒說話必須夾雜著英文，什么晚上要參加個Party，過幾天要參加個 Meeting ，在里面大家看的書學的習的都是英文、法文、德文、日文、韓文。而現(xiàn)在你去看，里面學的都是中文、寫的都成了漢字。

這說明什么?如今的中文變成了世界第二大語言，甚至會超越英語，變成第一大語言，中國變成了全世界最大的市場，跟之前已經(jīng)完全不同。星巴克準備明年要在美國挑戰(zhàn)麥當勞，成為全世界第一大餐飲品牌，而市場排名第二的中國，北京門店就已經(jīng)有 276 家，上海 581 家，這個數(shù)字放到整個臺北來說也只有 260 家。

我從臺灣來到大陸有 27 年，中國市場的競爭變化讓我震撼。 3 個月的時間， 8 個城市就能開出 13 種無人超市，亞馬遜連中國都還沒進呢，這里的仿冒者已經(jīng)大有人在了。再看看盒馬鮮生、淘咖啡，這些馬云開的無人超市，連他也在從線上在往線下轉(zhuǎn)，如今的馬云不光是肯德基、必勝客、小肥羊的董事會主席，也是上海華聯(lián)超市的第二大股東。

無人便利店一夜間遍地開花

可怕嗎?全世界最大的競爭市場不在別處，在中國。

體驗式商業(yè)不斷升級

亞馬遜已經(jīng)到了無人導購，無人收銀直接出廠的地步，臺北最出名的叫上引水產(chǎn)，上海最有名的是盒馬鮮生，上海 11 家，北京 2 家，深圳 1 家，連我都要 1 禮拜吃一次，因為吃小龍蝦我看不到它怎么出來的，但看到活海鮮直接放到鍋里我會覺得放心。

所以市場變了，餐飲需要不斷的新品研發(fā)，這個市場太現(xiàn)實，蛋撻在臺灣能活 1 年，在上海活不過 3 個月，甜甜圈世界 6 大品牌在上海幾乎全部陣亡，他們賣個啥東西，上海的“蘋果園”馬上就會做一個一樣的，賣 3 塊 5 ，立馬把你打死。法國最有名的馬卡龍品牌，到目前為止不敢進中國北京上海，他老板跟我說，自己在香港銅鑼灣的馬卡龍有 12 種顏色，入口即化很好吃。我說，我有個學生叫宜芝多，它的馬卡龍有 256 種顏色，沒你那么好吃，但只賣 16 塊。

法國馬卡龍 vs 宜芝多

他聽完就不敢進(中國)了。

所以我的意思是，中國的 IP 知識產(chǎn)權(quán)沒有保障，這是一個仿冒大國，也代表你要不斷的研發(fā)、更新、迭代，這是一個老外看不懂的市場，我以 27 年在祖國大陸的經(jīng)驗跟你說，任何事情在中國都能仿冒和抄襲。

所以怎么辦?商品有形，但服務無形，體驗必須做好。消費者為什么會二次上門?我現(xiàn)在正在做迪士尼的指導，他們現(xiàn)在的重點課是什么：二次消費。餐廳最重要的是重度消費，第二次、第三次、重復上門，而不能總是新客人，而餐飲作為體驗式消費的代表尤甚。

擁有消費者就擁有生意

在農(nóng)業(yè)時代，想擁有財富你得拼土地，工業(yè)時代你得拼設備，信息時代你得拼終端市場，而新零售時代，你拼的得是消費者。連我這樣 54 歲的人，也不得不每周進一次電影院，不得不了解《三生三世十里桃花》、《花千骨》、《小時代》，因為它們代表著年輕人的口味，代表著商業(yè)方向，我們已經(jīng)不能用自己的年齡去看待現(xiàn)在的商業(yè)對象了。

三生三世十里桃花，你看了嗎?

麥當勞的兒童戰(zhàn)略

上個月我在江蘇省孕嬰童協(xié)會開了個培訓班，現(xiàn)場在座35個老板，店最少的是 300 家、最多 700 家，營業(yè)額全部超 12 億。我說你們現(xiàn)場坐的，都算不上是專業(yè)的孕嬰童服務，為什么?因為你連最基本的動作都不會，于是我現(xiàn)場做了這個動作——蹲下來。

為什么要蹲下來?為了跟小孩平高。你去找哪一個營業(yè)系統(tǒng)，不管是餐廳還是其他服務業(yè)，面對小朋友，有誰真正懂得蹲下來跟小朋友說話?

做大人的生意，得先闖入孩子的心

麥當勞懂得這樣做，這里的阿姨入職第一件工作，就是用這種辦法來“忽悠”小朋友。蹲下來跟小朋友握個小手、摸摸頭，夸一句：弟弟(妹妹)長得好可愛(漂亮)!還要面帶微笑。然后你再給他個小禮物。吊她胃口，再帶他去后面的兒童樂園玩。這個肢體語言，屬于兒童心理學中的“兒童戰(zhàn)略”，而這一系列完整動作，叫做“親善服務戰(zhàn)略”。

所以說餐飲業(yè)不能光有成人戰(zhàn)略，還得有兒童。看似你說給了小孩聽，其實看在眼里的是大人。

星巴克：咖啡體驗比咖啡豆更重要

為什么 Costa 和太平洋咖啡追不上星巴克?因為它不光賣咖啡，還賣咖啡體驗。前兩天我剛剛批評了我的學生 85°C ，它也要在店里賣咖啡，但面包房賣咖啡全部是锃亮的燈光，哪有一點咖啡情調(diào)?

同樣是咖啡，你為什么會去星巴克喝?

星巴克的咖啡情調(diào)是黑色的，咖啡色與 Logo 綠色的混搭，里面的燈光必須是昏暗一點的燈光，不是白燈，是黃燈，更重要的是里面的音樂，星巴克規(guī)定要放什么音樂?只有兩種選擇，藍調(diào)或爵士，絕對不會放周杰倫或者伍佰的歌。為什么它要放藍調(diào)和爵士?像酒吧一樣，它會讓你感覺到放松。所以，星巴克從現(xiàn)在全世界第二爬到第一，看似容易，但真正的 500 強和專業(yè)，絕不是只把咖啡做的好喝而已。

迪士尼：員工必須會用15款以上型號手機和數(shù)碼相機

你知道迪士尼的第一條入職規(guī)定是什么嗎?所有現(xiàn)場人員要懂得用 15 款以上的智能手機和數(shù)碼相機，我們國內(nèi)有 2025 個主題公園，沒有一家懂得做這件事情。

想來迪士尼上班?先把拍照玩溜了再說

熟悉手機和數(shù)碼相機的目的何在?——幫消費者拍照。還要知道如何在最好的位置，最好的角度和光線幫他們拍。王健林之前笑迪士尼，說總有一天要打敗它，現(xiàn)在呢?王健林沒看懂的一個關(guān)鍵點是，做購物中心跟做文化旅游是完全不同的概念，它必須要深入人心。

進入移動端時代，手機已經(jīng)逐漸取代相機，成為了一個很重要的拍照工具，所以相對而言，購物中心也好，景區(qū)也好，想要讓客人拍出好看的照片，要有好場景。

肯德基：300家店同店不同風

我常常拿肯德基來舉例，肯德基在全國的店鋪至少有 300 種不同店型和風格。 20 年前，我們說復制連鎖，所有的店必須一模一樣，而今天，叫各店有一。消費者比以前更容易視覺疲勞，他們希望今天來的跟明天去的，同一家餐廳能有不同調(diào)性。感覺、拍照、取景都不一樣。

肯德基的一大嗜好：主題快閃

看看上海現(xiàn)在排名第一的室內(nèi)街區(qū)：大悅城，摩天輪下面開在 8 、 9 樓的摩坊 166 ，所有門店就好像開在戶外一樣，這才叫場景。你覺得很容易，但要突破這個口，要做這樣的技術(shù)，很難。所以我總在講，這個就是擁有消費者、擁有財富，所以眼光永遠要站在消費者的角度想。

摩坊 166 主題街區(qū)

咖啡不可能帶回家去喝，體驗一定要在現(xiàn)場，電商早晚要磨滅，按照目前的盈利來算，馬云的盒馬鮮生在上海浦東金橋店一年內(nèi)就能收回成本，很厲害了，按照便利店這種，你沒開個 500 家以上，是根本不可能回本的，就像百貨公司一樣，買空賣空，賺個差價還要付人工成本和房租的買賣，代價很高。所以必須還得有體驗。還得慢慢由剛開始的人工化變成電子化，變成無人控制的機械化，要慢慢做到這一步才行。

誠品書店不再叫誠品書店，叫誠品生活，書本身是沒有生命力的，靠沙龍、演講去襯托才行;迪士尼不是光靠收門票養(yǎng)活自己，你不僅得講故事，有 IP ，還得做餐飲，賣周邊;大悅城不光能讓你買東西，還能享受到室外的風景，刮風下雨都不怕。

現(xiàn)在是體驗經(jīng)濟時代，消費者要的感覺必須不一樣，商品有形，服務無形，體驗是難忘的。所有東西都可以復制和抄襲，想要獨有，唯一的辦法是創(chuàng)新研發(fā)，不斷開發(fā)。

這將是一場波及全中國的大風暴!

未來10年的大趨勢你看見了嗎?

政府 商業(yè)巨頭 業(yè)界大咖 投資界告訴我們：

創(chuàng)業(yè)投資，選擇新零售領(lǐng)域

“不想死就得新生，所有一切都要變化”。面對“全聯(lián)接”時代的到來，品牌通通過基于SAAS技術(shù)和運營模式，構(gòu)建“在線、鏈接、互動與協(xié)同”平臺，打造了一站式新零售解決方案，迅速推動中小企業(yè)接軌新零售。

用全新的連接方式對傳統(tǒng)的業(yè)務鏈條進行連接方式改變?yōu)槭侄蔚年P(guān)系重建，實現(xiàn)商業(yè)價值的依托點在商城加社區(qū)運營系統(tǒng)，擁有互聯(lián)網(wǎng)時代本地化新零售社群品牌圈與品鑒商圈利益共同體部落，關(guān)系在這里鏈接，圈子在這里建立，商機在這里形成!讓傳統(tǒng)營銷天塹變通途。

2017，品牌(中國)社群商圈利益共同體與本地化協(xié)作平臺，重點打造500個品牌(區(qū)域)商圈部落機構(gòu)，幫助各個城市的實體企業(yè)建立屬于自己的互聯(lián)網(wǎng)陣地，取得自己在互聯(lián)網(wǎng)陣地上的主動權(quán)、規(guī)劃權(quán)、話語權(quán)與商務收益。

品牌通，通過線下的品商部落和同城品商伙伴相結(jié)合的方式布局實體商圈利益共同體，通過品牌社交營銷，組織和管理消費者，帶領(lǐng)大家一起與品牌生產(chǎn)商共享財富分配,在線上幫助品商伙伴充分與C端客戶互動，為本地化品商的經(jīng)營提供了更多獲客的渠道和手段。

社交品牌化營銷利器“品牌通”的打造，賦能新零售實現(xiàn)品牌消費圈的裂變。抓住支點，打通鏈接，創(chuàng)造消費，服務品商。一個企業(yè)的核心業(yè)務流程必須要完全構(gòu)建在互聯(lián)網(wǎng)上，由軟件驅(qū)動，自動調(diào)用服務，它才能夠具備往智能化演進的可能。

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