在門(mén)店的現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)中，鮮活類損耗可能是一直困擾門(mén)店的一個(gè)大問(wèn)題。怎樣才能有效的減少、降低損耗，是很多門(mén)店急需解決的問(wèn)題，今天跟大家討論一下鮮活類商品損耗的成因和降損的措施。

一、首先看一下造成損耗的主要幾個(gè)原因：

1、商品進(jìn)貨時(shí)鮮度不達(dá)標(biāo)(鮮活類的保質(zhì)期是指自源頭產(chǎn)出到影響銷售而下架的過(guò)程)，整個(gè)保質(zhì)期已經(jīng)過(guò)半甚至更多。

2、 門(mén)店的補(bǔ)貨不準(zhǔn)確造成。補(bǔ)貨不是按照單品日常銷量進(jìn)行，人為地估計(jì)造成補(bǔ)貨量遠(yuǎn)大于日銷量的情況，形成無(wú)謂的損耗。

3、 配送原因造成。在假定補(bǔ)貨數(shù)量準(zhǔn)確的前提下進(jìn)行補(bǔ)貨，但是在配送過(guò)程中采購(gòu)量明顯大于補(bǔ)貨數(shù)量(客戶送貨的同樣，每天送貨時(shí)都會(huì)有量過(guò)大的商品)，而門(mén)店感覺(jué)能存放銷售而收貨，這是造成損耗的一個(gè)重要原因。

4、 商品的存儲(chǔ)過(guò)程不當(dāng)造成商品保質(zhì)期的縮短。

5、 陳列過(guò)程中造成。商品的銷量不大但為了追求量感且不做虛擬陳列;陳列過(guò)程中不注意商品保護(hù)造成損傷。

6、 商品價(jià)格不當(dāng)造成。沒(méi)有做到及時(shí)準(zhǔn)確的商品訪價(jià)，造成商品同市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)店差異過(guò)大，影響銷量。

7、 商品未分揀(通貨銷售)造成次品過(guò)多，日常商品的檢查、挑揀、處理不及時(shí)，責(zé)任不清造成。

8、 商品盤(pán)點(diǎn)不準(zhǔn)確、不及時(shí)，僅僅是程序性的。

二、減少損耗的相關(guān)措施：

1、 嚴(yán)把商品采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)持采購(gòu)新鮮商品，注重品質(zhì)。

2、 商品的補(bǔ)貨人員固定，并且補(bǔ)貨數(shù)量以基礎(chǔ)陳列量和日常銷量為參考，嚴(yán)格按照以銷定量的原則補(bǔ)貨，做到商品收貨時(shí)按照補(bǔ)貨數(shù)量收貨。

3、培訓(xùn)員工掌握鮮活類的單品保存要求和相關(guān)切割、分割技術(shù)，并且負(fù)責(zé)人監(jiān)管到位，不缺失。

4、商品的陳列要符合實(shí)際情況，該做的虛擬陳列要做，在商品上貨的過(guò)程中注意保護(hù)商品，減少損傷。

5、每天進(jìn)行市場(chǎng)訪價(jià)，做到商品價(jià)格的高低搭配。

6、加強(qiáng)門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程的監(jiān)管，切實(shí)做到及時(shí)挑揀、處理。

7、及時(shí)準(zhǔn)確的盤(pán)點(diǎn)，并且針對(duì)重點(diǎn)單品找出原因并改進(jìn)。

8、改革類別員工的薪資結(jié)構(gòu)，把損耗和收入緊密掛鉤，加強(qiáng)員工的責(zé)任心。

鮮活類是門(mén)店拉動(dòng)客流非常重要的一個(gè)大類，同時(shí)操作好也是毛利比較高的一個(gè)大類，在保證門(mén)店銷售業(yè)績(jī)的同時(shí)降低損耗是有效提升毛利的最佳渠道，看著簡(jiǎn)單，做著挺難，希望能對(duì)大家的鮮活類經(jīng)營(yíng)有所幫助。