過去兩年，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩的大背景下，電商沖擊、成本上升、模式老化使實(shí)體零售業(yè)一直處在艱難轉(zhuǎn)型的寒冬。

2015年，零售業(yè)經(jīng)歷了五年來最大的關(guān)店潮，萬達(dá)百貨在年中宣布關(guān)掉全國約90家百貨門店中的一半;百盛商業(yè)集團(tuán)繼北京東四環(huán)店宣布停業(yè)之后關(guān)閉了惟一一家位于天津的門店;北京華堂一年關(guān)閉4家門店;百思買、尚泰百貨等甚至停止了中國區(qū)業(yè)務(wù)。

北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所提供的一組數(shù)據(jù)顯示，從2012年到2015年，全國有138家百貨關(guān)閉，262家超市關(guān)閉，6209家體育品牌店市場關(guān)閉。到2016年，與電子商務(wù)的紅火相比，實(shí)體零售業(yè)并沒有好過，這個曾備受推崇的購物模式，似乎已跟不上發(fā)展的步伐。

法國的家樂福韓國的易買得、美國的沃爾瑪、德國的麥德龍、臺灣的大潤發(fā)等曾啟迪中國零售行業(yè)的標(biāo)桿性外資大賣場，也難以再現(xiàn)昔日榮光。

然而，“小而美”的便利店卻在逆勢崛起，給低迷的零售業(yè)帶來一抹亮色。

消費(fèi)者加速轉(zhuǎn)向便利店

近日，管理咨詢公司貝恩和凱度消費(fèi)者指數(shù)連續(xù)第五年發(fā)布的《如何把握雙速前行中的中國購物者——2016年中國購物者報告，系列二》顯示，2016年上半年線下快消品放緩至1.5%，且銷量呈現(xiàn)負(fù)增長。

但線下零售并非全軍覆沒，作為一種即買即走并逐漸發(fā)展成為提供從票務(wù)到生活賬單支付服務(wù)的一站式渠道，便利店的銷售額與2014年同期相比增長了13%，其穩(wěn)健增長與傳統(tǒng)大賣場以及超市的萎靡不振形成了鮮明對比。

▲ 來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道

今年8月的調(diào)查也顯示，近四成的便利店銷售總額同比增長10%以上，2016年保持良好發(fā)展態(tài)勢。據(jù)相關(guān)預(yù)計，2016-2020年便利店業(yè)態(tài)銷售額增速在8%~10%，增速顯著高于其他業(yè)態(tài)。

▲2016-2020年中國百貨、超市、電器連鎖和便利店業(yè)態(tài)銷售額及增速預(yù)測

數(shù)量方面， 2015年底62家便利店企業(yè)合計門店數(shù)量為8.3萬家，同比增長近1成。2016年便利店的滲透率(在被調(diào)查的總樣本中,某一品類的產(chǎn)品使用或擁有者的比例)也從2015年的32%上升到38%，比網(wǎng)購高3個百分點(diǎn)。

銷售規(guī)模而言，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理發(fā)布的2016年連鎖便利店大數(shù)據(jù)，2015年中國便利店行業(yè)銷售規(guī)模同比增7.6%，位居各業(yè)態(tài)之首(百貨-2.4%;超市+3.9%;電器連鎖+0.5%)。

相關(guān)預(yù)計說，2016年中國便利店市場規(guī)模可能達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1000億元，但更振奮人心的數(shù)字也許還沒到來：在日本，便利店和超市的市場份額比例約為54%：46%，中國這一比例目前大致是8%：92%。

幾年前還不聞聲響的便利店怎么突然就成為市場熱寵?

瞄準(zhǔn)年輕人的極致便利

年輕人的喜愛和追捧是能解釋便利店快速增長的合理原因之一。一項(xiàng)針對35歲以下年輕消費(fèi)者的調(diào)查顯示，他們光顧便利店的次數(shù)已經(jīng)超過了大型超商。

當(dāng)前，80，90后消費(fèi)者已經(jīng)成為主力消費(fèi)人群，他們的消費(fèi)觀與之前的60，70后有很大的不同，年輕人一代追求的是便捷、快速、隨性、碎片化的消費(fèi)，這與便利店的定位完全吻合。

他們的消費(fèi)觀和消費(fèi)習(xí)慣改變的背后，是正在發(fā)生深刻改變的生活方式。其一，由于消費(fèi)升級的驅(qū)動，中國戶均可支配收入在5000元/月8000元/月的“新興中間層”和1.2萬元/月2.2萬元/月的“中上層”人群比例不斷提升。

這兩個人群的消費(fèi)特點(diǎn)是對價格不敏感，而對購物體驗(yàn)、消費(fèi)場景、消費(fèi)感受都有了更高的要求。

其二，隨著生活節(jié)奏的加快，很多人的消費(fèi)時間“碎片化”，時間成本成為很多人考慮的重點(diǎn)，他們更愿意把有限時間花在文化、娛樂、休閑等領(lǐng)域。

即便便利店的一瓶水要比大超市、電商貴10%左右，但是這種高效的即時消費(fèi)體驗(yàn)是其他業(yè)態(tài)都不能達(dá)到的。

大多數(shù)便利店款臺旁邊是關(guān)東煮和包子等速食，里邊的冷柜里有包裝好的鹵肉飯，不想做飯的上班族可以隨手買點(diǎn)吃的填飽肚子。

從全家、羅森等便利店的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，六成左右的進(jìn)店消費(fèi)者會購買便當(dāng)、西點(diǎn)等鮮食產(chǎn)品。

一方面，便利店的即時消費(fèi)性質(zhì)使得其受電商沖擊不大;另一方面，社區(qū)商業(yè)的崛起、居民消費(fèi)習(xí)慣的改變，讓具備了實(shí)體購物體驗(yàn)、生活服務(wù)和線上移動終端功能的便利店越來越受消費(fèi)者依賴。

立足顧客需求的豐富服務(wù)

在很多城市的寫字樓、商圈、社區(qū)，有不少24小時營業(yè)的便利店。除了銷售商品，多種便民服務(wù)正成為便利店“黏住”顧客的新招式。

在滿足人們購物需求之余，這些連鎖便利店越來越像是一個綜合的生活服務(wù)平臺，在其所輻射的一公里范圍內(nèi)，提供一站式的生活消費(fèi)所需。很多增值服務(wù)給便利店增添了吸引力。

北京勁松社區(qū)一家快客便利店的墻上，張貼著“免費(fèi)提供開水、手機(jī)卡充值、免費(fèi)微波爐加熱、金融支付拉卡拉、水電繳費(fèi)、ATM取款機(jī)”等服務(wù)項(xiàng)目的告示。這家店開業(yè)已10年，融入了周邊居民的生活。

電商沖擊實(shí)體零售業(yè)，但便利店行業(yè)卻逆勢增長，源于其不斷完善服務(wù)、發(fā)掘新的機(jī)會。

近年來，知名電商紛紛與便利店合作，用戶下單后，由離家最近的合作便利店配送貨物。一方有線下門店，另一方有線上龐大的商品體系，二者攜手為消費(fèi)者提供更快捷的物流。

服務(wù)是增強(qiáng)“黏性”的重要一招，但并非每家企業(yè)都有這樣的意識。不少業(yè)內(nèi)人士坦言，中國的服務(wù)業(yè)與發(fā)達(dá)國家比還有不小差距。

在便利店行業(yè)最發(fā)達(dá)的日本，便利店里有繳稅、復(fù)印、銀行貸款、金融、票務(wù)、預(yù)定等多種服務(wù)，服務(wù)收入占總收入的40%以上。

據(jù)統(tǒng)計，每天有接近日本一半人口數(shù)的消費(fèi)者會去一次便利店，它的服務(wù)緊跟社會形態(tài)的變化，深刻改變了城市人群的生活。可見豐富的服務(wù)是便利店留住顧客的一大法寶。

差異化的精選商品

便利店與超市的商品組合有所區(qū)別，可與大型商超、百貨店形成差異化競爭。一方面便利店目標(biāo)是中高收入人群，另一方面盈利的方式在于商品本身配置。

便利店縮減了商品經(jīng)營范圍。便利店受制于經(jīng)營面積及盈利方式的限制，在商品品類選擇中放棄“大而全”的大賣場式做法，縮減商品經(jīng)營范圍，保留“高毛利、高周轉(zhuǎn)”的品類。

除了鮮食、酒類，很多造型可愛、單價較高的糖果類商品只能在便利店看到。還有一些便利店自有品牌的小零食，如包著巧克力的跳跳糖、海苔芝士卷、魷魚細(xì)絲等，很難在普通商場、超市、賣場看到。這些商品的毛利率普遍較高，成為了繼鮮食之后新的贏利點(diǎn)。

同時它縮減了商品數(shù)量，主要由于經(jīng)營面積在100至150平方米左右，相較大賣場而言面積較小，便利店會為目標(biāo)客群精選優(yōu)質(zhì)商品，減少同類商品數(shù)量。

超市一般經(jīng)營單品數(shù)在10000以上，而便利店全時只經(jīng)營3000左右的單品，國外7-11經(jīng)營單品數(shù)更少，僅在2600個左右。

結(jié)語

極致的便利，精選商品和豐富服務(wù)、高度統(tǒng)一的特許加盟管理體系使得便利店可以快速復(fù)制，成為社區(qū)商業(yè)的核心。

但是也有人士認(rèn)為，隨著家樂福、大潤發(fā)甚至是沃爾瑪、麥德龍等零售巨無霸涉足便利店產(chǎn)業(yè)，“小而美”將迎來資本和市場的充分競爭，從“藍(lán)海”變?yōu)椤凹t海”也不過是區(qū)區(qū)幾年。

同時，我國便利店仍處于亞健康狀態(tài)。并非所有的便利店都能從中分享市場繁榮帶來的增長機(jī)會。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)便利店單店日銷售額最高的有1.5萬元，最低的只有755元，相差20倍。盡管全國便利店的銷售增速達(dá)到了25%，但是增長的來源絕大多數(shù)是外延式的增長——門店增長達(dá)到了22%。

未來，本土和外資便利店還將展開市場爭奪戰(zhàn)。便利業(yè)在4-5年內(nèi)或?qū)⒂瓉肀�發(fā)期。在這一利好的背景下，以7-11為代表的多家外來品牌日前高調(diào)宣布在華店鋪擴(kuò)張計劃。

可以預(yù)見，未來的4-5年，外來便利店企業(yè)和本土便利店將展開一場激烈的近身肉搏。雖然目前單從店鋪數(shù)量來說，本土便利店品牌要更強(qiáng)勢，但據(jù)英媒報道，外國品牌仍然比中國的本土同行更受歡迎。

中國本土便利店仍然有很長的一段路要走。