一、開(kāi)店的成本：

這里包括門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金押付、裝修費(fèi)、硬件設(shè)備費(fèi)(比如冰箱、中央空調(diào)、貨架、收銀臺(tái)等)、加盟費(fèi)+押金、軟件使用費(fèi)(收銀系統(tǒng)、報(bào)貨系統(tǒng)等)。

這些費(fèi)用里，除了門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)和租金有討價(jià)還價(jià)的余地外，其他的無(wú)論店的生意好與壞，都是必須要的，這個(gè)成本沒(méi)法減少。

根據(jù)門店大小而定，所以這個(gè)方面的成本沒(méi)什么固定的套路可以節(jié)流，只能視情況而定。

二、日常營(yíng)運(yùn)的成本：

1、人員工資：

起步價(jià)視當(dāng)?shù)仄骄�水平而定�?/span>

工資遞升。不要一開(kāi)始就把工資定死，按試用期-轉(zhuǎn)正-熟手的階段，分月份慢慢提升。比如對(duì)外招聘工資說(shuō)3000元，但是實(shí)際操作是：試用期2000元,1個(gè)月后轉(zhuǎn)正2200元,3個(gè)月后2400元,6個(gè)月后2500元，滿一年3000元等等。

這樣幾個(gè)月下來(lái)，能省不少錢，因?yàn)榧用吮憷�店的員工流動(dòng)率非常大，很少做滿一年的，一開(kāi)始定太高，浪費(fèi)工資。

把工資分兩塊：基本工資+績(jī)效，外加獎(jiǎng)金。不是說(shuō)員工一個(gè)月隨便怎么干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動(dòng)的。

所以分開(kāi)來(lái)算，可以給門店都相應(yīng)地設(shè)置檢查表格。按衛(wèi)生、貨品、陳列、態(tài)度、考勤等方面分門別類設(shè)檢查項(xiàng)目。不定期地抽查，發(fā)現(xiàn)沒(méi)做到、沒(méi)做好的項(xiàng)目，按其對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)扣分。

總分100分。低于60的，只發(fā)基本工資；60-90的，基本+績(jī)效；90以上，基本+績(jī)效+獎(jiǎng)金(1-200左右)。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤(rùn)上，激勵(lì)員工積極工作。

員工數(shù)量設(shè)置。不要想當(dāng)然的覺(jué)得人多方便，多一個(gè)人頭出來(lái)，就得考慮多賣出多少貨才能收回這個(gè)成本。如果達(dá)不到，就不要隨便加人。

省一個(gè)人頭，多出來(lái)的可是幾千塊純利潤(rùn)。我的店，都是兩班倒，2-3名員工，早7晚7，早8晚8之類的。中間員工休息、請(qǐng)假、倒班，就自己過(guò)去頂班。如果有幾家店，就可以分配好休假時(shí)間，讓就近的員工過(guò)來(lái)頂班。

有的人會(huì)說(shuō)了，我至少得有個(gè)人要去送貨，一個(gè)人怎么夠?當(dāng)然，能夠送貨的店自然是每班次2個(gè)員工起。但是在做這個(gè)決定之前，最好是根據(jù)店面的商圈環(huán)境，自己親自送一段時(shí)間，確定好外賣的利潤(rùn)能夠負(fù)擔(dān)得起一個(gè)員工工資，至少，也要一大半以上。

2、店租

雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節(jié)流的。

首先，剛簽合同的時(shí)候，盡可能簽長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，最好是5年，最基礎(chǔ)也得3年，1年的那是玩死自己，風(fēng)險(xiǎn)太大。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因?yàn)橐荒暌荒攴�上去，這個(gè)費(fèi)用也很高的。

其次，根據(jù)店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個(gè)很大的平臺(tái)，我租給小攤販賣炸貨，一個(gè)月300;又比如，在工廠附近的2個(gè)店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉(cāng)庫(kù)，1個(gè)月100塊，這些都是可以分?jǐn)偟曜獾摹Ｉn蠅不嫌肉少，便利店的利潤(rùn)都是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)累積起來(lái)的。