作為生鮮便利店而言，生鮮具有強大的集客功能，能給便利店帶來很大的客流。那么,怎樣做生鮮才能吸引客流，提升門店業績呢？這也是今天“便利店老板內參”的小編與大家分享的話題。希望對各位老板有所幫助！

生鮮區必需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產品新鮮。

一、衛生干凈

提供安全、新鮮、衛生的商品，其先決條件，除進貨質量保證，生鮮操作區、賣場要經常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內“禁止吸煙”、“禁止用餐”，以符合衛生標準。此外，對生鮮作業人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛生習慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質。

二、新鮮品質

我們要提供給顧客新鮮衛生的好商品，就必須要控制質量。“質量就是生鮮商品的生命”，因此我們對于質量要嚴格把關，建立嚴格的驗收貨制度。

三、商品陳列

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節變化的量感；也能讓“豐富”的陳列體現出新鮮感，根據季節性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現出商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列方式將性質或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費，簡化顧客對商品質量、價格的比較程序，易于銷售；并且根據季節或DM安排每一種商品的合理空間排面，以達到最好效果的要求。價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客的購買欲，并且創造人潮、搶奪人潮，進而樹立“生鮮”的形象。

●陳列管理

引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎，簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧，進行良好陳列展示，會給顧客留下截然不同的印象。陳列的技巧也將反映公司生鮮的專業水準，主要的是讓消費者容易看到、容易了解、容易選購進而達到容易購買、提升銷售業績。如何才能利用生鮮的特性來強調表達本企業生鮮特色？

1．用生鮮產生的賣相，表現出艷麗與新鮮。進而引起顧客的購買欲望。

2．依生鮮的季節性，吸引人潮、創造人潮，進而增加業績。

3．根據生鮮產品的各種色彩條件豐富陳列，使賣場充滿美感與活潑性，以提高顧客的購買欲望。

4．使生鮮產品的周轉速度加快，產生“天天低價，樣樣新鮮”的訴求，進而降低損耗、加大利潤，樹立賣場形象。

A生鮮商品陳列要點

1．生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟像垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。

2．“陳列面”要朝向顧客來的動線設置。但依據陳列器具與陳列數量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設計及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。

3．依商品的類別分類陳列（如：蔬菜的葉菜、根莖；魚產的貝類、蝦類、海水魚類；肉類的豬、雞、鴨類等等）。使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。

4．依據季節性產品大量陳列，呈現出豐富感，使消費者感覺“物美價廉”。在一年四季里，生鮮商品變化萬千，在季節的陳列里，更可凸現季節時下潮流。

5．陳列時，依據商品的色彩，調和、對比或對稱陳列（如紅蘋果與紅富士蘋果之間，穿插綠色的青蘋果。），這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。

6．生鮮商品陳列務必要求穩實、不易掉落（如瓜果類），否則易造成損耗，且顧客不敢去選購，減低購買，降低銷售。

7．搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買欲望。

8．為保持新鮮，務必采取先進先出的原則，但必須注意質量及保質期。

B生鮮商品陳列要領

1．有效利用照明設備（彩色系列），以商品照明呈現產品的特性。如：葉菜類，綠色系；肉類，紅色系；水產，藍色系。

2．善用隔物板（L型板）維持商品的整齊干凈。如肉類、日配冷凍、冷藏調理食品。

3．貼標簽紙的注意事項。

① 貼的位置應一致。

② 必須貼緊，防止脫落或被顧客調換，造成損失。

③ 在同一包裝上，不得貼兩張或以上熱敏紙，以免造成顧客混淆不清，不知那個是正確價格。

④ 商品不得重疊貼標，以免引起顧客投訴。

4．用中空陳列方式，呈現出豐富的陳列感，以刺激顧客的購買欲。

5．制造出季節性的陳列，讓顧客感受出一年四季的變化。

6．用大宗產品制造“堆頭”，以促銷方式建立“物美價廉”的感覺，以提升銷售。

7．利用原進場包裝紙箱、周轉籃，突出陳列銷售，降低設備器材成本。

四、商品定價

“天天低價”是我們生鮮區保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數是我們生鮮經營的基本思路，并且隨時以“低價促銷”來保持品質、降低損耗、加快生鮮商品流轉。

五、鮮度管理

完成生鮮商品陳列后而不加整理，將削弱商品表現力并造成損耗。因此賣場在營業時間提供持續鮮度高的生鮮商品是必備的營業要求，也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續，則消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷力”。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質量，使顧客買的安心，是我們務必要達成的目標。

六、顧客需求

只有有效滿足顧客的需求，才能實現最終目的--創造經營利潤最大化，企業才能持續經營和發展。