百貨的現(xiàn)狀可以用一個(gè)“慘”字來形容，購物中心以其一站式購物休閑娛樂吃飯的模式完勝百貨的單純購物模式，電商又以其廉價(jià)便捷的模式擠壓百貨。美國的一些老牌百貨效益下降非常快， J.C. Penney 、 Sears、Macy’s都陷入了關(guān)店潮，在中國以萬達(dá)百貨為首的百貨行業(yè)關(guān)店潮也是此起彼伏。2015年的時(shí)候，全國都陷入了去百貨化，去服飾化的百貨轉(zhuǎn)型模式，想要引入更多的餐飲行業(yè)來增加線下門店的人氣。
餐飲行業(yè)不是救世主
百貨的衰落是因?yàn)殡娚虥_擊，所以服裝呈現(xiàn)了嚴(yán)重的下滑趨勢，有段時(shí)間大家都特別迷戀餐飲，覺得餐飲是聚人氣的法寶，然而餐飲行業(yè)不是救世主，它現(xiàn)在也是屬于泥菩薩過河自身難保。現(xiàn)在消費(fèi)者在餐飲上的花費(fèi)比重逐步增加，但是消費(fèi)者對于餐飲的忠誠度卻很低。寧波銀泰環(huán)球城餐飲占了半壁江山，但是開業(yè)不到短短一年時(shí)間，餐廳換了一輪又一輪。作為消費(fèi)者的我，開業(yè)時(shí)的五折折扣吸引了我去消費(fèi)，恢復(fù)原價(jià)以后就基本不怎么去消費(fèi)了，因?yàn)椴婚g斷都有新開業(yè)的餐廳正在用五折優(yōu)惠攬客。餐廳是勞動(dòng)密集型行業(yè)，人力成本高，沒有源源不斷的現(xiàn)金流，餐飲行業(yè)立馬就入不敷出。所以短短幾個(gè)月，餐飲就更新?lián)Q代。想必在餐飲在其他購物中心也有類似的情況。一家餐廳沒有反復(fù)消費(fèi)的老顧客，必然死。購物中心運(yùn)用餐飲業(yè)如此艱難，而百貨不管是從經(jīng)營能力還是經(jīng)營面積，想要用餐飲帶動(dòng)日趨衰弱的服飾，根本沒救。
去服飾化是個(gè)悖論
有段時(shí)間，百貨的去服飾化特別熱門，但是百貨的衰弱，不是因?yàn)轭櫩筒恍枰I服裝了。百貨的衰落應(yīng)該理解為，顧客可以買服裝的渠道更加多遠(yuǎn)化了，他不僅可以在百貨買，也可以選擇去購物中心買，還能在網(wǎng)上買，甚至不在這個(gè)百貨買可以去另外一家百貨買。顧客對于服裝的需求有限，但是我們開購物中心和百貨的體量卻無限，也許整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)水平就那么多，但是在相隔很近的兩個(gè)地方開了一個(gè)相同的店，顧客必然被分流。顧客拋棄了百貨，并不是拋棄了百貨這種購物形式，而是拋棄了百貨虛高的價(jià)格，低質(zhì)量的貨品。消費(fèi)者購物的形態(tài)一直在變化，購物的渠道一直在變化，但是消費(fèi)者穿衣的需求沒變，消費(fèi)者對于服飾物美價(jià)廉、品質(zhì)有保證、時(shí)尚美觀的需求沒變。服飾明明是百貨的主心骨，是百貨賴以生存的品類，為什么要去服飾化呢?
試想一下，對于閑逛打發(fā)周末時(shí)間的顧客來說，購物中心的優(yōu)勢凸顯，該玩的該吃的該買的統(tǒng)統(tǒng)可以一次實(shí)現(xiàn)，夏天曬不到，雨天淋不到。但是對于有明確購物目的的消費(fèi)者來說，在購物中心逛街買東西就顯得很尷尬了。剛看中一家自己喜歡的品牌，逛完以后想和同類品牌比較比較，卻發(fā)現(xiàn)中途可能隔了好幾家餐飲、玩具店、甚至是游樂場，要比完幾家類似的品牌可能就得把整個(gè)購物中心都逛完，也許就要一整天。對純粹想購物的消費(fèi)者來說，他肯定不喜歡這樣的門店布局。而百貨則不一樣了，相同品類的基本都在同一個(gè)樓層，每個(gè)樓層的定位明確，價(jià)格也接近，如果需要買男裝，直接走進(jìn)男裝樓層，幾家稍微一比較就可以下手買單，可能不需要一個(gè)小時(shí)就能買到自己中意的貨品。
百貨真正的問題是物不美價(jià)不廉
現(xiàn)在越來越多的消費(fèi)者想要回歸線下，但是百貨卻并沒有給出物美價(jià)廉的貨品，吸引消費(fèi)者重新回歸，反而越來越多的被一些新崛起的小眾品牌搶走了大量的客流。百貨里面的品牌運(yùn)營成本都特別高，這也就是所謂商品流通成本。現(xiàn)在大量百貨引進(jìn)的品牌質(zhì)量都沒有保證，但是因?yàn)槠渚痈卟幌碌臓I運(yùn)成本價(jià)格就嚴(yán)重虛高。試想一下，在銀泰隨便正價(jià)購買一條夏天的連衣裙就要上千，如果一套秋裝沒有2000塊絕對拿不下，這樣價(jià)格的服裝質(zhì)量基本只能穿一季。要知道在寧波這樣的城市大部分工薪階層的月收入也就是5000-7000之間，一個(gè)人的一套服裝就要占到三分之一的工資，對于非富非貴的家庭來說是有負(fù)擔(dān)的。而這2000塊里，可能營運(yùn)成本就要占到1000塊，服裝原成本不到500。經(jīng)營的人都說我也想低價(jià)賣給消費(fèi)者呀，我生意好，顧客買得開心，兩全其美，但是實(shí)在做不到，降價(jià)就影響利潤。那么就要問管理要利潤，問營運(yùn)要利潤，要有徹底革命的心態(tài)來重整百貨的服飾。
百貨不應(yīng)該迷失在去服飾化，因?yàn)榉検瞧渲餍墓牵儇洃?yīng)該多想想，如何才能做到物美價(jià)廉，這時(shí)候顧客就會(huì)紛紛回歸來購買你們的服裝了。
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- 該帖于 2016/8/31 14:00:00 被修改過
