貨架保鮮柜內(nèi)以降溫方式分為兩種：風(fēng)冷、直冷；

柜內(nèi)保鮮溫度在 -3 - 10-度之間，適合鮮魚、冷卻肉、蛋、鮮奶、水果、蔬菜等冷藏保鮮 3 - 10天以內(nèi)。
1、風(fēng)冷貨架保鮮柜，柜內(nèi)制冷溫度均勻，但無包裝食品易風(fēng)干脫水。
   直接風(fēng)冷，自動除霜！柜內(nèi)下部風(fēng)道配備翅片蒸發(fā)器（冷源），有風(fēng)機(jī)帶動冷氣在貨架保鮮柜內(nèi)由上而下循環(huán)，冷氣通過后背內(nèi)通風(fēng)道不同大小出風(fēng)口分別向各層供冷，主出風(fēng)口在貨架前形成冷風(fēng)幕，保冷，使用方便。

2、直冷貨架保鮮柜：不能自動除霜，制冷速度慢，柜內(nèi)制冷溫度不均勻， 但冷藏的無包裝食品不容易脫水發(fā)干。
  保鮮柜內(nèi)蒸發(fā)器（冷源）位于內(nèi)后上部，或內(nèi)藏盤管蒸發(fā)器（冷源）位于保溫層內(nèi)壁金屬板鋁箔膠帶固定，降溫慢，貨架保鮮柜內(nèi)冰點(diǎn)溫度以下，需經(jīng)常除霜，才可正常運(yùn)轉(zhuǎn)

貨架保鮮柜外部散熱方式為強(qiáng)制對流散熱
  強(qiáng)制對流散熱又分為翅片式、絲管式冷凝器兩種，有風(fēng)機(jī)的噪聲。
1、翅片式冷凝器在風(fēng)機(jī)驅(qū)動下，散熱快，特別適合環(huán)境溫度高的地方。 見下圖 8、圖9。
2、絲管式冷凝器在風(fēng)機(jī)驅(qū)動下，散熱比自然對流快。

貨架保鮮柜制冷方式
  商用冷柜只適合壓縮機(jī)制冷，利用制冷劑的相變蒸發(fā)潛熱制冷，采用分體制冷系統(tǒng)，室內(nèi)噪聲小，降溫快，能效比高！壓縮機(jī)和冷凝器組成機(jī)組在室外運(yùn)轉(zhuǎn)散熱，見上圖8、9、10，通過供液和回氣管道將室內(nèi)蒸發(fā)器鏈接，鏈接管道越短越節(jié)電，鏈接管道長度必須小于15米， 采用熱力膨脹閥控制制冷劑流量，整機(jī)最長設(shè)計壽命15年。
   貨架保鮮柜的溫度控制
1、電腦溫控，數(shù)碼顯示貨架保鮮柜內(nèi)溫度，控溫準(zhǔn)確，使用方便， 因長期通電，使用壽命相比機(jī)械溫控短，通常在5年以上。