連家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家這些大賣(mài)場(chǎng)巨頭都開(kāi)始發(fā)力社區(qū)商業(yè)了，CIH學(xué)習(xí)中心想問(wèn)問(wèn)，你還在等什么?

       如果說(shuō)2016年的實(shí)體店依然處于漫漫寒冬的話(huà)，那么社區(qū)商業(yè)的火熱發(fā)展或許成為這個(gè)冬季的一絲暖陽(yáng)。作為貼近“最后一公里”消費(fèi)的商業(yè)形態(tài)，社區(qū)商業(yè)因其面積小、坪效高;開(kāi)店成本低;選址靈活;消費(fèi)者粘合度強(qiáng)等特性成為實(shí)體店轉(zhuǎn)型一大方向。那么，社區(qū)商業(yè)應(yīng)該怎么玩?玩轉(zhuǎn)社區(qū)商業(yè)的“七種武器”供諸位參考，這或許目前社區(qū)商業(yè)最潮流、最有效、最前沿的玩法。

1生鮮

       之所以將生鮮放在第一位，這不僅因?yàn)樯�鮮品類(lèi)是實(shí)體店對(duì)抗電商的最后一塊堡壘，更是社區(qū)商業(yè)的靈魂，該品類(lèi)在提升客流、帶動(dòng)銷(xiāo)售、提高門(mén)店利潤(rùn)率以及增加消費(fèi)者黏性方面具有很好的效果。

       無(wú)論是生鮮傳奇、廚鮮生、正大優(yōu)鮮等專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)生鮮的小業(yè)態(tài)門(mén)店，還是像蘇果旗下的SGlife、新華都旗下的鄰聚生活超市等精品社區(qū)店，都把生鮮放到了戰(zhàn)略高地。

       濮陽(yáng)綠城超市總經(jīng)理田建忠講述，自從綠城超市加強(qiáng)生鮮經(jīng)營(yíng)，特別是生鮮產(chǎn)地直采和高端果蔬的引進(jìn)以來(lái)，超市利潤(rùn)空間提升很大，客流結(jié)構(gòu)改善明顯，年輕消費(fèi)者和高端消費(fèi)者比例有所提升。

2餐飲

       將餐飲項(xiàng)目融入賣(mài)場(chǎng)是近年來(lái)社區(qū)商業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。我們可將其視為主食廚房的升級(jí)版，有的企業(yè)將其歸類(lèi)到生鮮品類(lèi)，有的則是單獨(dú)作為一個(gè)品類(lèi)進(jìn)行管理。

       我們以蘇果超市去年新開(kāi)的SGlife為例來(lái)分析：SGlife在賣(mài)場(chǎng)中央，最核心的位置引入臺(tái)灣美食、金陵小吃作為餐飲項(xiàng)目的主要部分，與烘焙、面點(diǎn)品類(lèi)遙相呼應(yīng)，并在賣(mài)場(chǎng)設(shè)立就餐區(qū)。SGlife相關(guān)負(fù)責(zé)人講述，這一做法對(duì)提升客流起到了很好作用，并且在盈利方面也有良好表現(xiàn)。

事實(shí)上，從美國(guó)全食超市、上海城市超市、全時(shí)便利以及華潤(rùn)萬(wàn)家V+超市的部分門(mén)店的實(shí)踐情況來(lái)看，餐飲項(xiàng)目無(wú)疑將成為社區(qū)商業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的一大利器。樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)在研究日本零售之后便得出這樣一個(gè)結(jié)論：生鮮熟食化，熟食堂食化，說(shuō)的就是餐飲項(xiàng)目在社區(qū)商業(yè)中的應(yīng)用。

3進(jìn)口商品

       這兩年實(shí)體店的進(jìn)口商品比例增速很快。多數(shù)企業(yè)的實(shí)踐表明，進(jìn)口商品為門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力提升做出巨大貢獻(xiàn)。對(duì)社區(qū)商業(yè)而言，進(jìn)口商品也將成為其提升門(mén)店業(yè)績(jī)的一大法寶。不過(guò)需要指出的是，目前進(jìn)口商品可謂魚(yú)龍混雜，要做好進(jìn)口商品，我們不妨借鑒城市超市CEO崔軼雄總結(jié)的“六字真言”：

1、身段

       進(jìn)口商品一定要敢于高品質(zhì)的商品賣(mài)高價(jià)，雖然面的經(jīng)濟(jì)寒冬，品質(zhì)不能降低。尤其是面對(duì)消費(fèi)者口袋緊縮，不能迎合他們而放下身段，降低定位。

2、舍得

       經(jīng)營(yíng)高端超市，不新鮮的食品一定要及時(shí)處理，要舍得丟掉。在核算成本的時(shí)候要把這部分損耗計(jì)算在內(nèi)。

3、主流

       經(jīng)營(yíng)進(jìn)口商品，一定要賣(mài)國(guó)外主流的商品，確保要把好國(guó)外真正的好東西賣(mài)給消費(fèi)者。目前進(jìn)口商品魚(yú)龍混雜，一定要把好源頭，確保引進(jìn)的是國(guó)外的主流商品。

4自有品牌

       在線(xiàn)下門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化、線(xiàn)上以低價(jià)傾軋的行業(yè)環(huán)境下，社區(qū)商業(yè)如何捍衛(wèi)自己的利潤(rùn)空間不被蠶食?自有品牌無(wú)疑是一個(gè)很好的解決方案。自有品牌的概念在國(guó)內(nèi)早已被熟知，很多企業(yè)也做了相關(guān)的嘗試。

       但在筆者看來(lái)，一些大型連鎖將自有品牌發(fā)展成為針對(duì)供應(yīng)商再次“剪羊毛”的工具，可以說(shuō)走偏了。與之相反，一些中小零售商因?yàn)槠鋵?shí)力有限，無(wú)法對(duì)供應(yīng)商收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)反而能夠?qū)⒆杂衅放崎_(kāi)發(fā)回歸到商業(yè)本質(zhì)，真正做到開(kāi)發(fā)出好的商品，給消費(fèi)者讓利。

以河南金好來(lái)為例，金好來(lái)開(kāi)發(fā)的一款自有品牌面包，500G的切片面包零售價(jià)僅3元錢(qián)，它的零售價(jià)比供應(yīng)商的出廠(chǎng)價(jià)還便宜，并且能夠保持30%的利潤(rùn)率。

5體驗(yàn)升級(jí)

        “裝修精品化、商品平價(jià)化”，這是名創(chuàng)優(yōu)品帶給實(shí)體零售同行的一大成功嘗試，名創(chuàng)優(yōu)品的爆火也印證了這一經(jīng)營(yíng)理念的合理性。在其背后，是社區(qū)商業(yè)正面臨體驗(yàn)升級(jí)的消費(fèi)浪潮。

       我們可以看到，在過(guò)去一年內(nèi)，零售企業(yè)相繼升級(jí)改造自己的門(mén)店，一些商業(yè)設(shè)計(jì)公司、商用設(shè)備公司也如雨后春筍般紛紛崛起。可以預(yù)見(jiàn)的是，體驗(yàn)升級(jí)將成為社區(qū)店吸引客流的一大利器。

6異業(yè)合作

       未來(lái)的社區(qū)店在“做專(zhuān)”的同時(shí)，還要“做廣”。所謂“做專(zhuān)”就是聚焦自身的定位、深耕商品、心無(wú)旁騖做好核心業(yè)務(wù);而“做廣”就是通過(guò)異業(yè)合作的方式擴(kuò)大服務(wù)范疇，更好地服務(wù)消費(fèi)者。舉例來(lái)說(shuō)，社區(qū)店與快遞、裁縫、洗衣、票務(wù)以及銀行業(yè)務(wù)的結(jié)合便是很好的異業(yè)合作方式。在未來(lái)，異業(yè)合作將更加廣泛、深化。

7全渠道落地

       盡管實(shí)體店經(jīng)營(yíng)電商并不被大多數(shù)業(yè)界人士所看好，但在互聯(lián)網(wǎng)背景下，實(shí)體店的全渠道嘗試卻是幾乎每家零售企業(yè)津津樂(lè)道的話(huà)題。從單純做電商到“全渠道”經(jīng)營(yíng)，概念變化背后更是零售企業(yè)家務(wù)實(shí)心態(tài)的體現(xiàn)，企業(yè)家并不是盲目投入電商平臺(tái)建設(shè)，而是借助已經(jīng)成熟的電商平臺(tái)和各種解決方案來(lái)選擇適合自己的全渠道策略。