聯商網消息：上海來福士廣場位于上海市中心，緊鄰人民廣場和南京路步行街，靠近上海市博物館和上海市政府。是一座由凱德置地開發并管理的集8層大型購物中心、51層甲級智能化寫字樓為一體的現代商業中心。來福士的最初定位是以追求時尚品味感的年輕且有一定消費能力的白領為主要服務對象。2003年開業初期，靠近南京路步行街的人民廣場附近人流參差不齊，旅游人口眾多的商圈并沒有馬上突顯商場定位的初衷。

2016年3月，隨著原本一樓的星巴克搬遷至二樓，最后一家一樓餐飲的挪遷終于宣告了來福士的又一次華美升級正式完成。升級完成后的來福士形成了非常鮮明的以休閑餐飲主打的底層，以潮人潮牌服飾美容香水為主的一樓，以及東南亞餐飲風格的頂樓食閣區。整個商場儼然成了整個人民廣場時尚感最強的購物點。

從區位上看，這家來福士地處人民廣場，位占一號線八號線二號線交接的地鐵口，可謂占盡了地理優勢。從來福士2003年底誕生至今，兩年一個小變化，五年一個大變化，逐漸的演化成了現在這個全人民廣場最聚年輕消費者的人氣，以及潮流感的商場。很多品牌商鋪都選擇來福士作為在上海，乃至全國的首家店面來開始國人對其嶄新品牌的認知。

十年的逐步轉型和商圈孕育，并非僅僅只是這家來福士，港匯恒隆也是如此，這些來自香港和新加坡的零售地產大亨們在操作商業商鋪時的冷靜，執著且富有長期戰略性，不得不讓人折服和贊嘆。

先來看一下來福士底層的休閑餐飲和分析數據，感知一下來福士對于時尚休閑餐飲的重新定義。

從地鐵站進入來福士迎面有一家糕點店，起源于日本的布歌東京(Mvuke Tokyo)，號稱布丁中的愛馬仕，從最早的小杯布丁，發展至今已經開始售賣各種糕點以及各種顏色的麥卡龍，當然價格也是布丁中的愛馬仕。

作為傳統的巧克力品牌，起源于比利時的老牌巧克力品牌Godiva這幾年發力休閑餐飲為主的零售門店，精致典雅的休閑下午茶主打的各種咖啡巧克力飲品，以及外賣的巧克力禮品。

來自澳大利亞的品牌Candy Lab，自打2012年田子坊開出第一家門店，已經在中國鋪店20余家，玻璃櫥窗可以看到整個五彩繽紛糖果的制作過程。

來自新加坡的巧克力品牌Cocoa Colony，休閑飲品為主，主打各式下午茶和外賣的巧克力禮品。

太郎速食原先所在的位置正對商城的電梯口，主打各種日式串類燒烤，曾經生意火爆到排得長隊要轉幾個彎。2011年至今，已經在來福士底樓經營超過五年了。雖然取了類似日式燒烤店的名字，其實是實打實的本地品牌。

如今來福士樓下最火爆的應該屬于這家本土的每日新鮮水果吧了。主打各種新鮮現榨果汁，無任何添加劑，水果擺放色澤漂亮整齊。不僅僅在來福士，甚至在其他上海的各大連鎖店都是生意超火爆。這和現代人比較注重營養健康的飲食有關。

Vital Tea，新元素下的新設子品牌，主打健康飲食的休閑茶飲。新元素是幾個老外在上海創業建立的美式餐飲連鎖品牌，2002年至今已經在全國27個城市開設了無數分店。它所在的位置原本是“家有好面”全上海生意最火爆的一家門店。

油炸類小吃，這家正豪大大雞排是不能不介紹的，來自臺灣的炸雞排。2010年在來福士底樓開業，曾經生意火爆到每天每個時刻都是吃客們排長隊買雞排。如今生意似乎有點不如以前了。

新加坡本土響鐺鐺的牌子，大街小巷可見的土司新語，主打東南亞的早餐下午茶便餐之類的飲食，在中國的開店速度還是比較緩慢。

卡樂星，原以為是會和麥當勞、肯德基在中國一爭高下西式漢堡品牌，但從目前國內的發展速度來看，可能比漢堡王還要緩慢。不過這仍舊阻擋不了這家在來福士開了有五年的西式速食餐廳的生意火爆。這當然也和來福士辦公樓里有很多的歐美公司相關。

被搬至場內區的家有好面還是依舊生意火爆，主打上海本土口味的面類餐館這幾年在上海發展的非常神速，都是上海本地非常有名的餐點。主打面食以及季節款面食，菜單總是隨著季節性更換，最直接的沖擊對象就是味千拉面。但由于有太多的上海本地特色，在跨區域發展不免會有所限制。

這塊內場場地原來是味千拉面的，最初的時候是占據了一樓和底樓兩個樓面的場地。后來一樓商鋪被商場回收，只剩了底樓，也不影響生意的火爆。2014年底改的這家駐地魚河岸壽司，面店武藏，A&M Bakery和UCC Coffee Shop。總體而言，雖然掛著日本最有名魚市場的招牌，生意卻沒有以前這么火爆。

來自新加坡的烘培型面包連鎖店面包新語，來福士開業至今一直存在的商鋪品牌，原先在來福士一樓，生意超好，緊挨著哈根達斯，后來哈根達斯在來福士徹底消失，面包新語也搬到來福士底層。如今的商鋪占據了連接一樓商場到底樓的關鍵位置。曾經這個商鋪位置是太郎速食的，也在那時，太郎速食的生意達到頂峰。換了面包新語后這里生意照常火爆，到了上下班點都是排隊結賬。面包新語寬暢明亮的店面設計，使得整個底樓的小餐飲區變得明亮干凈起來。面包新語在來福士2003年開業，跟著來福士一起誕生成長，不愧是來福士最堅實的中流砥柱。

再簡單介紹一下其他幾家餐點店：

莉蓮蛋撻：從2005年就開始在來福士底樓駐店的莉蓮蛋撻，算是來福士最老的一家商鋪之一，門面很小，當初只做外賣蛋撻，沒有堂吃，精而專的做好一樣糕點，存活到了現在，如今的店面稍大了些，也開始做一些外賣面包之類的，外賣蛋撻仍舊是他家的主打。

滿記甜點：上海做的最好一家甜點店，完勝許留山。

寶珠奶酪：2015年剛入駐來福士底層，專注只做奶酪，堂吃+外賣，上海灘上存活下來為數不多的奶酪類休閑餐點連鎖，不溫不火的生意。

來福士的底層小吃餐飲是上海做的最早也是最帶動商場人氣的。它的不斷升級，店鋪調整，也是非常有深意的，搭配著整個商場的檔次拉升。記者從大眾點評網上搜集了一些人均消費數據，開業數據和商鋪類型做了些數據分析，以及這幾年商場小餐飲商鋪的發展特點。

1，可以堂吃的商鋪位子也越變越小，外帶商鋪的數量每次調整之后就有新的少量增加。(以下數據皆來自大眾點評網)

2，消費者對于餐飲消費趨勢看，油炸類的餐飲生意已經大不如昔，健康類主打的飲食非常火爆，高級甜點類休閑飲食也在不斷增加比重。一些高端品牌甜點店的引入，類似布歌東京，Godiva，占據的商場入口黃金鋪位，也有提升商場檔次的作用。其中高級甜點的比重不斷增加，10家高級甜點中的7家是開于2014年之后（平均消費在35元以上）。

3，總保持三到四家的火爆餐飲商鋪，這種火爆不僅僅只是在正餐時間段，在所有時間段都是人頭攢動的。這個由于缺乏商鋪的銷售數據，無法給到準確統計。

4，帶有非常經典的東南亞餐飲特質，但同時日式餐飲的占比仍舊是占據最高位。

還有更多關于人均消費的分析，以及開業10年，5年，2年的商鋪分析，這些分析更可以折射本地消費人的飲食特點，趨勢以及整個商場的逐步轉型。

上海人民廣場的來福士整體轉型無疑是非常成功的，商鋪入駐率也達到了100％。來福士所屬的凱德集團2015年在華數據如下：截止2015年末，集團在華商場總數為64個，已投入運營55座。2015年，凈物業收入同比增長7.4％，出租率達94.2％。租戶銷售額每平方米同比增長7.5％。這個成績在全國實體零售，特別在商場一片哀嚎的對比下，是不是更讓人覺得敬佩了！

（聯商網陸彥上海報道）