胖東來衛生做得好的秘訣

胖東來的文化就是＂愛好＂文化，＂工匠＂文化。把一切盡自已最大的努力做到極致。

胖東來的今天，是東來按照他心中的高標準，一天天的要求，一天天的完善，發展起來的。

記得胖東來生活廣場開業的時候的2002年元旦，東來想到的不是銷售額，而是首先想到的抓衛生的整潔度，開業半個月不到換了兩家保潔公司，后來衛生改為自己保潔，東來親自抓衛生，因為，那時正值深冬，幾天下來，東來生病了，東來去上海療養，衛生管理工作由東來的二哥于東明接手，東明接手工作后，發揚了拼命三郎的精神，不到一個月，于東明因勞累過度引發急性尿毒癥，生命出現了危險。于是，東來派胖東來集團有限公司總經理王靖華親臨現場主抓衛生保潔工作，半月后，因為工作不力，臨時換將，由胖東來有限公司副總經理史延偉接替衛生保潔工作。事后其工作仍然使東來不滿意。
   當時，我們河南商易企業管理咨詢有限公司的總經理任少英擔任胖東來生活廣場服飾部店長，三月份的一天，東來拉著史延偉，到胖東來生活廣場服飾部，對著史延偉說：你看看你們的衛生，再看看人家的衛生，你就像孫子，人家就像爺。然后轉過頭對任少英說：讓你來全部管理生活廣場，衛生你能不能抓起來。任少英當時對東來承諾：我可以！你給我五天時間，我做不好，你開除我！

就這樣，任少英臨危受命，擔任起胖東來生活廣場的總經理之職，任少英沒有辜負于東來的厚望，他結合到國外先進企業學習的先進管理經驗，把胖東來生活廣場的衛生領到了一個新的臺階。

對環境衛生的要求是不可少的，這種意識非常重要，但是方法同樣重要。于東來、于東明、王靖華、史延偉他們都有高度的衛生環境意識，把自己當成保潔課的課長親自去抓保潔，這也是我們現在很多企業看起來很重視、也很投入的做保潔，但始終抓不起來的原因。他們把衛生保潔的責任歸結為保潔人員，這樣的結果可想而知，一般的商場保潔配置是員工的十幾分之一，把衛生責任全部歸咎為保潔，衛生肯定是達不到標準的。

我們河南商易企業管理咨詢有限公司任總在胖東來生活廣場臨危受命抓衛生環境的時候合理的利用人力資源，他把衛生的責任劃歸為商場所有的管理干部和員工，把衛生劃片、劃區、劃分責任人，我們任總5天時間把衛生搞上去的方法是：

第一天：登記所有處、課的員工名單并要求每個員工照相，打印四寸照片，把所有區域和貨架編號。因為任總對胖東來生活廣場的管理干部和員工并不熟悉，在臨危受命時，為的是便利于他在巡場中看到衛生不整潔，責任區域員工沒有在服務卻不做保潔，當場予以處罰。

第二天：按處、課員工對應的區域和貨架把員工的照片、姓名貼到所負責區域和貨架上；把公共區域、電梯、中庭、主通道、衛生間、超市生鮮重點防控區、店出入口衛生劃歸為保潔人員；超市的貨架支通道和貨架的上部、貨架下部、貨架下面的地面、貨架的中間、貨架的商品劃分給所負責區域的員工，并要求負責區域的員工，在相鄰主通道和公共區域在保潔人員能力不能達到時，在沒有為顧客提供服務時必須前去支援，以確保區域衛生環境的整潔。

第三天：全體人員在店長、處長、課長的帶領下徹底保潔，由店長帶領處長檢查各處，處長帶領課長檢查各課，保潔達標方可放行下班。

第四天：任總帶領四個保安，帶著梯子跟隨任總開始檢查，任總手戴白手套，貨架下方地面、貨架上方、貨架下方、死角位置；對于衛生不達標的，從店長到處長、課長到所負責區域的員工堅決處罰。

第五天：請董事長于東來檢查衛生。

后來把這一管理經驗進行推廣并進行了細化，把員工所服務的區域的商品衛生劃分成七塊：周一、周二、周三、周四、周五、周六、周日。周一員工只負責周一的區域商品的衛生和產品生產日期的檢查，這樣既保證商品的整潔，又保證沒有過期商品的出現；周二檢查周二所對應的區域，周三檢查周三所對應的區域，以此類推。

胖東來衛生因為劃分區域、責任到人、科學的利用了人力資源、科學的實施方法，因此胖東來的衛生才這么好。