便利店在國內(nèi)發(fā)展的這些年頭，最近兩年不斷地出現(xiàn)熟食的項目，這是目前便利店轉型當中，很多品牌便利店正在走的路子。

當然，國外及臺灣的連鎖便利店一直有做，并且對商圈要求都比較嚴格。然而前些年或者更早的時候，國內(nèi)的便利店品牌都很少做這一塊的業(yè)務，只有部分品牌的直營店在做，加盟店非常少，只有在高檔的寫字樓才會經(jīng)營。

1、成本投入大，回收成本周期長;

2、本身不具備這種基礎設施(規(guī)模小);

3、系統(tǒng)不完善，支持不夠;

4、系統(tǒng)做不到精確的進銷存，及營銷方式;

隨著國內(nèi)消費者收入增加、對形象、衛(wèi)生、服務要求越來越講究，如果還是以之前的方式去經(jīng)營，將逐漸被新進入者縮短優(yōu)勢，甚至超越。所以，目前各大便利店品牌(美宜佳、天福、上好、喜洋洋等珠三角便利店品牌)，都在升級，注入熟食、冷飲、關東煮、盒飯等等項目，注入新鮮元素，提供新的服務，打造新型的便利店版本。如果不改變，市場份兒將被國際品牌所吞噬，因為他們的系統(tǒng)更完善，操作更系統(tǒng)，豐富的操作經(jīng)營，人才儲備體系等。

為什么要開展熟食項目，熟食項目有哪些好處呢?

第一：利率高

熟食利潤高于40%，大大提升門店的利潤;常規(guī)商品市場基本決定了其零售價，毛利提升空間很小;。

第二：潛力大

相關調查發(fā)現(xiàn)，熟食經(jīng)營的便利店大部分的銷售額占到總體的40%，相關的毛利貢獻度也達到了60%。

舉個例子：一店毛利：3萬/月;熟食就占到了1.8萬/月，從一開始該品類銷售額逐步提升。

第三：方便快捷，符合顧客需求

為顧客提供了早餐、午餐、夜宵新鮮的的熟食，滿足了顧客及時夠買消費需要。

第四：競爭力提升

熟食屬于差異化的經(jīng)營項目，豐富門店經(jīng)營品類，能直接提升品牌的競爭力，拉開同行的差距。

提升人氣并且提高門店的客單價，提升銷售額。

熟食主要包括：蒸包、烤腸、拌面、關東煮(各類丸子)、披薩等;如何經(jīng)營操作就不一一講解了。

期待您店里的熟食項目開展的紅紅火火，不斷的提升人氣，客單，提高利潤。