便利連鎖店是一種運(yùn)用現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)方式、管埋技術(shù)和設(shè)施，為顧客提供全天侯的商品和服務(wù)的零售企業(yè)，在國(guó)外已有數(shù)十年的發(fā)展歷史。

1927年，美國(guó)的桑斯蘭德公司(Southlandice Company)開(kāi)辦了世界上第一家 便利店 ，l947年改名為7—Eleven公司，當(dāng)時(shí)有店鋪47家。l99l年，公司被7—Eleven日本公司收買(mǎi)。到90午代末期，7—Eleven公司已成為全日本最大的連鎖便利公司，擁有7000多家店鋪，年?duì)I業(yè)額高達(dá)l7409億日元，年利潤(rùn)達(dá)到1120億日元。

目前，日本己成為世界上連鎖便利業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，積累了比較成熟的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，形成了以7-Eleven、Lawson、Familymart、Circle—K、Sunkus、Ministop、 Kasumi—Spar和3-F等為代表的8家連鎖便利公司，共有店鋪5萬(wàn)多家。日本便利店自有品牌的獨(dú)賣(mài)商品品種，已超過(guò)全部品種的50%。這些商品都是便利店業(yè)者與制造商合作研究開(kāi)發(fā)，不斷試做、試吃而呈現(xiàn)出來(lái)的獨(dú)賣(mài)與獨(dú)創(chuàng)商品。目前，每個(gè)30平方米的店面里，平均要賣(mài)3000種貨品，每周要上架200種新商品，而在3000種商品中，每年幾乎有三成下架，不再販賣(mài)，顯示便利店對(duì)產(chǎn)品要求之嚴(yán)格可見(jiàn)一般

我國(guó)連鎖便利店也得到了快速的發(fā)展。尤其廣大珠三角競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，美宜佳、天福、上好、喜洋洋、喜士多、萬(wàn)店通等眾多品牌，

經(jīng)營(yíng)一家成功的便利店，是需要花時(shí)間和精力去認(rèn)真經(jīng)營(yíng)的。有人總結(jié)為：“成功的門(mén)店=便利+服務(wù)+人”，其中最關(guān)鍵的還是“人"，就是門(mén)店的員工和團(tuán)隊(duì)。因?yàn)殚T(mén)店以繁雜的日常事務(wù)居多，這些事情全靠員工來(lái)完成，員工就是日常事務(wù)執(zhí)行者，店長(zhǎng)更多時(shí)候只起到提點(diǎn)督促的作用。店長(zhǎng)必須熟練掌握相關(guān)操作，如：學(xué)會(huì)報(bào)貨、調(diào)整上下限、淘汰新商品、引進(jìn)新商品等等，不斷的教會(huì)團(tuán)隊(duì)成員，讓他們感受到店長(zhǎng)的信任和重視，并將日常事務(wù)工作按照要求及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行落實(shí)到位。

便利店 通常備有1000-2000種左右商品(取決于門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積)。店長(zhǎng)(門(mén)店經(jīng)營(yíng)者)要掌據(jù)市場(chǎng)的需求變化、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，并且根據(jù)氣候、溫度、季節(jié)的變化、顧客的風(fēng)俗習(xí)慣和節(jié)假日的消費(fèi)需求特點(diǎn)，統(tǒng)籌安排及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。其中店長(zhǎng)如何調(diào)整門(mén)店商品結(jié)構(gòu)，哪些商品需要下架處理呢，具體操作參考如下：

一、選擇商品：

最近兩個(gè)月滯銷(xiāo)商品數(shù)據(jù);

二、分析商品

按照品類(lèi)分類(lèi)分析(立柜、收銀臺(tái)、貨架商品;食品品類(lèi)、用品品類(lèi))建議下架。每個(gè)品類(lèi)商品根據(jù)具體相關(guān)參數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。然后店長(zhǎng)根據(jù)數(shù)據(jù)分析報(bào)表同門(mén)店實(shí)際情況選擇下架商品。

三、處理商品

按照公司下架操作要求及相關(guān)流程，將可退商品直接退公司或供應(yīng)商，不可退商品聯(lián)系退公司或供應(yīng)商，或者降價(jià)、移庫(kù)、搭贈(zèng)等方式處理。

四、引進(jìn)商品

下架一個(gè)商品，我們就需要引進(jìn)一個(gè)商品，一般原則為：同一品類(lèi)其它毛利高、銷(xiāo)量好、同類(lèi)門(mén)店上架率高的又是可退商品。

連鎖總部統(tǒng)一收退商品處理流程設(shè)計(jì)：

1、總部：確定商品制定相關(guān)要求及處理流程的通知

2、總部：相關(guān)人員錄入單據(jù);

3、總部：下發(fā)通知;下發(fā)收退數(shù)據(jù)分析報(bào)表

4、門(mén)店：查看通知;按要求處理收退數(shù)據(jù)，并提交系統(tǒng);并打包封箱待物流收退回倉(cāng)庫(kù);

5、總部：審核

6、物流：送貨員查單按要求驗(yàn)收簽字，回收，送回倉(cāng)庫(kù)入庫(kù);