烤魚，一種流傳在全國各地的一種特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

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市場大：烤魚魚適應(yīng)了不同消費(fèi)人群的需求，針對的消費(fèi)群體多，老少皆宜，市場大。

競爭小：烤魚主攻下午和晚上的消費(fèi)時(shí)段，避開了快餐的沖擊，市場競爭小，利潤高。

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