2014年11月底，橘色、黃色相間的“easy家樂(lè)福”LOGO低調(diào)現(xiàn)身上海，標(biāo)志著家樂(lè)福在中國(guó)首家便利店正式試水。與此同時(shí)，其他同業(yè)巨頭也沒(méi)有閑著，大潤(rùn)發(fā)也正在醞釀進(jìn)軍便利店業(yè)態(tài)，而常年主打B2B零售業(yè)務(wù)的麥德龍?jiān)谥袊?guó)區(qū)也悄然嘗試便利店模式，并計(jì)劃未來(lái)在華以特許經(jīng)營(yíng)模式擴(kuò)張便利店。
三大巨頭進(jìn)軍便利店
在中國(guó)市場(chǎng)，麥德龍已開(kāi)始嘗試便利店業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)，在麥德龍上海普陀店附近，一家80多平方米的“合麥家”品牌便利店已試營(yíng)業(yè)了一段時(shí)間。麥德龍相關(guān)人士表示，希望在“合麥家”營(yíng)運(yùn)成熟后，以特許經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行全國(guó)擴(kuò)張。不僅是麥德龍，同樣主打大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)的大潤(rùn)發(fā)也開(kāi)始進(jìn)軍便利店業(yè)態(tài)，正研究開(kāi)設(shè)便利店，其品牌暫定為“喜士多云超市”，門(mén)店約200平方米，商品展示與大賣(mài)場(chǎng)、大潤(rùn)發(fā)麾下的電商飛牛網(wǎng)打通，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)2000個(gè)商品，通過(guò)DM、電子屏、產(chǎn)品手冊(cè)等展示大潤(rùn)發(fā)超市2萬(wàn)種商品，電子屏、PC展示飛牛網(wǎng)20萬(wàn)商品。
家樂(lè)福西南區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，對(duì)于家樂(lè)福便利店是否會(huì)于近期在四川開(kāi)店，該人士表示，這暫時(shí)還是一個(gè)較長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。
大店“變身”小店的背后
“隨著人工、租金成本的不斷上漲，加之電商沖擊，這讓大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)的平均毛利率可能只有10%甚至更低，平均凈利潤(rùn)率連5%都不到。”四川省連鎖商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)冉立春在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，在宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、政府限制公款消費(fèi)及電子商務(wù)沖擊下，零售業(yè)態(tài)進(jìn)入微利時(shí)代。
如此背景下，各大賣(mài)場(chǎng)企業(yè)開(kāi)始以各種方式自救，有些采取并購(gòu)式資本運(yùn)作，如Tesco;有些則關(guān)店或裁員止損，比如沃爾瑪，其近期被指在中國(guó)區(qū)進(jìn)行人員大調(diào)整且有門(mén)店涉及關(guān)閉調(diào)整。但與削減成本的止損方式相比，如何尋找新的利潤(rùn)點(diǎn)才是零售企業(yè)最應(yīng)該嘗試的解決方案，因此便利店不失為目前大賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)型的最佳選擇之一。（來(lái)源：四川日?qǐng)?bào)）
永輝超市引入“合伙制” 7萬(wàn)員工轉(zhuǎn)型當(dāng)老板
雖然從早忙到晚，但李香發(fā)依然干勁十足，一會(huì)兒用喇叭熱情促銷(xiāo)，一會(huì)兒掄起菜刀幫顧客切肉。李香發(fā)的工作熱情源自永輝超市推行的“合伙制”，表面上李香發(fā)是福州永輝超市的一名普通員工，但他卻是“永輝”7萬(wàn)多“店員老板”中的一員。實(shí)行“合伙制”以來(lái)，他每月都能多拿一兩千元分紅，多的時(shí)候兩三千元，相當(dāng)于在原來(lái)的基礎(chǔ)上翻一番。
2013年，永輝超市首次引入了“合伙制”，讓每名店員不必出資就能成為“老板”，并根據(jù)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)情況(超額利潤(rùn)的30%～50%)參與分紅。
永輝超市執(zhí)行副總裁柴敏剛說(shuō)，“零售行業(yè)經(jīng)常面臨用工難，這和員工的低收入息息相關(guān)，一線(xiàn)員工要是自己都不高興，他怎么能對(duì)顧客好呢?所以，我們就開(kāi)始和員工溝通，在品類(lèi)、柜臺(tái)、部門(mén)達(dá)到基礎(chǔ)設(shè)定的毛利額或利潤(rùn)額后，由企業(yè)和員工進(jìn)行收益分成。這樣一來(lái)，我們就實(shí)現(xiàn)了‘開(kāi)源節(jié)流’。”
“ 實(shí)行這一制度之后，我們發(fā)現(xiàn)自己的收入和部門(mén)、柜臺(tái)等的收入是掛鉤的，只有提供更出色的服務(wù)，才能得到更多的回報(bào)，因此這對(duì)我們來(lái)說(shuō)，就是一種在收入方面的‘開(kāi)源’。”李香發(fā)說(shuō)。
另外，鑒于不少員工和企業(yè)的協(xié)定是利潤(rùn)或毛利分成，那么員工還會(huì)注意盡量避免不必要的成本浪費(fèi)。李香發(fā)告訴記者，“以果蔬為例，我們至少在碼放時(shí)就會(huì)輕拿輕放，并注意保鮮，這樣一來(lái)節(jié)省的成本就是所謂的‘節(jié)流’。”
柴敏剛對(duì)記者說(shuō)，“合伙制”在永輝超市更是因“店”制宜，在一家店鋪中，既可以部門(mén)為單位，又可以柜臺(tái)、品類(lèi)、科目為單位，超市總部每個(gè)月都對(duì)這些“項(xiàng)目組”進(jìn)行跟進(jìn)，每個(gè)季度進(jìn)行分析和目標(biāo)調(diào)整，以達(dá)到更高效的成果。
同時(shí)，在“合伙制”下，企業(yè)還進(jìn)一步放權(quán)。對(duì)于部門(mén)、柜臺(tái)、品類(lèi)等的人員招聘、解雇都是由員工組的所有成員決定的。“因?yàn)樗械氖找媸谴蠹夜蚕淼模@就避免了有人無(wú)事可干，也有人累得要死的情況。”柴敏剛說(shuō)。
據(jù)記者了解，“合伙制”對(duì)福州永輝超市業(yè)績(jī)的提升作用顯而易見(jiàn)。一度停滯不前的永輝群眾路店，單月銷(xiāo)售額增長(zhǎng)10%以上;同期實(shí)行“合伙制”的黎明店，單月業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)就達(dá)14%，毛利超額30%。合伙制還解決了一系列經(jīng)營(yíng)管理方面的瓶頸。如今，“永輝”的離職率約從8%降至4%，商品損耗率約從6%降至4%，上貨率、更新率大為增加，商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量均有提升。
（來(lái)源：工人日?qǐng)?bào)）
0374CHG- 該帖于 2015-1-10 13:04:00 被修改過(guò)