“喂，你好，我想問下你家超市能不能代加工炒菜？”昨天，小陸打遍了杭城不少超市電話，答案都是否定的，讓她格外失落，“我們同事就住在施家橋附近，那邊citylife超市，一直都有這項服務(wù)，有時下班晚了，懶得自己做飯，就順道從超市帶份熱菜回去。”

　　因為，材料自己選的，菜在自己眼皮子底下完成的，小陸十分羨慕，可惜她家住城西，專門跑去買，等到家已經(jīng)成涼菜了。“這不是項挺好的業(yè)務(wù)嗎？聽說杭州僅兩三家超市里有這項服務(wù)，為什么沒有其他超市跟進呢？”

　　昨天，記者詢問沃爾瑪、樂購、華潤萬家、大潤發(fā)等超市，店員對此事甚為驚訝：“我們是超市，又不是飯店，怎么會有現(xiàn)炒熱菜。”歐尚超市相關(guān)負責(zé)人也表示，超市內(nèi)只有洗切完畢的凈菜，市民直接買回下鍋，也挺方便，“至于熱炒菜，暫時也沒有這樣的計劃進程。”大潤發(fā)超市的相關(guān)負責(zé)人則認為，事關(guān)食品安全大事，還是慎重為好。

　　而世紀聯(lián)華和平店倒是從2012年開店以來就一直有這項特色服務(wù)，負責(zé)人柯經(jīng)理并不希冀能盈利，“當初新店開業(yè)，顧客都越來越重視食品安全問題，在超市設(shè)中央廚房，公開透明。”她介紹，原先上海有超市也嘗試過“一周廚房體驗”，又或者是單一品種加工烹煮，主要為了產(chǎn)品促銷。

　　而此前，華潤萬家以及高端超市Ole"曾推出過短暫的食品代加工服務(wù)，有炸丸子、炸蹄髈等，當時就圖過節(jié)熱鬧，賺人氣。

　　究竟，非專業(yè)餐廳的超市熱菜，味道好不好，性價比高不高？昨天，記者替各位一飽口福，“把把脈”。

　　citylife施家橋店

　　開放時間：10:30-1:00 16：30-18:30

　　點菜：宮保雞丁

　　烹飪時間：4分鐘左右

　　費用：10.8元

　　冒雨來到超市，熱炒區(qū)剛剛準備開工。店員指著對面冷柜上的組合菜說，選好了到收銀臺付錢，就能過來免費加工烹調(diào)了。

　　大約半個冷柜內(nèi)，有二十多種搭配好的菜肴，諸如家常豆腐、香干肉絲、魚香肉絲、五香牛肉、宮保雞丁等家常炒菜，還有羅宋湯、牛肉粉絲湯等湯品。最下一層放著半價處理的隔日菜肴，“保質(zhì)期還沒過，但就新鮮度來說，當然不如當日了。”

　　當記者挑了一份宮保雞丁，付錢，再來到熱炒區(qū)時，前面已經(jīng)排著一份牛肉粉絲和片兒川，店員估摸了下說：“再過15分鐘來拿菜吧。”

　　不過，實際完成時間還要早，大約4點40多分就拿到菜了。

　　點評：

　　基本上，一道菜的烹飪時間在4-5分鐘，效率不算慢，建議顧客可以先選好菜排隊，然后再慢慢逛下超市，等購物結(jié)束后，剛好可以取菜。

　　菜品的價格基本在8元-30元不等，五香牛肉就屬于其中比較貴的菜，但從節(jié)省自己勞動力以及時間成本的角度考慮，還是有一定性價比。至于和飯店相比，十元左右的魚香肉絲、咖喱雞丁應(yīng)該吃不到了。

　　這家超市的廚師身兼數(shù)職，同時要負責(zé)涼拌菜區(qū)，做菜手法較家常，雞丁肉質(zhì)很嫩，不過不太入味，油鹽似乎偏多。如果，有需要調(diào)整部分，倒是現(xiàn)場可以直接和廚師交流。

　　17:20

　　世紀聯(lián)華和平店：

　　開放時間：10:30-1:00 16：00-18:00

　　點菜：芋頭豬腳

　　烹飪時間：即到即取

　　費用：20元

　　和平店的烹飪區(qū)位于整個生鮮食材區(qū)中間，很顯眼。除了已搭配好的菜肴，這里還可以在超市內(nèi)現(xiàn)場選取菜肴，自由搭配，然后由廚師進行烹飪，在選擇上更為豐富。

　　魚、海鮮都可以，不過，這些自選的葷菜要另付5元加工費，蔬菜則另付3元。

　　當記者選好一份糖醋里脊，準備排隊時，發(fā)現(xiàn)廚師身后的桌臺上已經(jīng)放著十多份食材了。

　　廚師一邊忙著手里的活，一邊提醒：“最起碼還要等一個小時哦。要不拿這個已經(jīng)做好的豬腳燉芋頭。”見我們有些等不及，廚師推薦道，“下午4點鐘剛做的，你們摸摸，還熱得很。”

　　雖然有些無奈，但看著豬腳賣相不錯，于是妥協(xié)，拿菜走人。

　　這時，廚師又問道，“你們是準備在這里吃還是帶走吃？”這才發(fā)現(xiàn)，原來烹飪區(qū)背后還有一圈桌椅，可以堂食，就像個小餐館，當時正好有兩三個姑娘在進餐。

　　點評：

　　放在烹飪區(qū)的組合菜菜價在8元左右，其他自選菜價就不一定了。感覺這里的廚師非常專業(yè)，炒菜速度很快。

　　而且如果有同類菜，廚師會統(tǒng)一炒然后分盤，這樣也減少了很多等候的時間。

　　這里熱炒的結(jié)算是單獨的，營業(yè)員說，最早的顧客4點不到就排隊了，有的甚至還會打電話來預(yù)約。而客單到六點打烊前幾乎一直不斷，他們只能表示：“盡早來。”

　　至于這道豬腳芋頭，菜量很足，大約有兩個豬腳，20元的售價還是相當劃算，豬腳外層皮酥軟，入口即化，但豬腳筋的部分還欠些火候，吃起來有些費勁。
　　（每日商報 記者 謝晨 實習(xí)生 王星 攝影 金軻）