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樓主
適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定甜品經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，曾經(jīng)友人這么說(shuō)：如果一家甜品店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)，則經(jīng)營(yíng)的成功率在70%以上。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的甜品，銷售額也很難達(dá)到理想。甜品店銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場(chǎng)所修建店鋪(即通常所謂的口岸)。尤其是小規(guī)模的甜品店，因?yàn)樗幌翊笮偷奶鹌返隂Q有其他綜合性的技能，所以更應(yīng)當(dāng)注意地點(diǎn)的選擇，這將是開甜品店成功的出發(fā)點(diǎn)。
三、開甜品店之原料把握
在甜品店里，甜品的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種甜品，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有甜品品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是甜品的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在甜品店的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各甜品店的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以甜品的美麗便成為了商店成功的基礎(chǔ)。商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于甜品店而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、甜品采購(gòu)、甜品開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與甜品店商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
四、開甜品店之后期服務(wù)
最直接的，就是甜品店的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬�、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的甜品知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。總之，甜品店的服務(wù)能力必須動(dòng)用人、設(shè)備、便利等種種因素的整店綜合能力。
最后錦春記小編給大家來(lái)總結(jié)一些，上面所說(shuō)的想要開好一家甜品店的四個(gè)方面，包括：市場(chǎng)調(diào)研、開店選址、品質(zhì)把控、經(jīng)營(yíng)服務(wù)，這些都是最基本的，其實(shí)想要做好的話肯定還包括很多的各方各面。尤其最重要的就是甜品店的營(yíng)銷，也就是經(jīng)營(yíng)者前提肯定是要有這種思維的！
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