與開場時座無虛席的7-11加盟說明會現(xiàn)場相比，在講解員分析完每月投資者的經(jīng)濟(jì)賬后，此起彼伏的噓聲和陸續(xù)撤退的加盟主，令這場加盟說明會最終草草收尾。這或許是火熱加盟投資背后的一個縮影。投資便利店遠(yuǎn)沒有想象得那么美好。

　　選址靠人際關(guān)系

　　根據(jù)7-11截至今年4月底的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，北京市場160家門店的日平均營業(yè)額在2萬元左右，開業(yè)不足一年的便利店營業(yè)額略低，每日約為1.8萬元。每月36萬-40萬元的總營業(yè)額對于現(xiàn)場的加盟主來說，基本上符合他們此前的預(yù)期。

　　但是，隨后而來的7-11式利潤分配則讓現(xiàn)場充滿了泄氣和質(zhì)疑的聲音。根據(jù)7-11的計算，以每月36萬元總營業(yè)額的門店來說，在扣除成本、廢棄以及盈虧(由加盟主負(fù)擔(dān))之后，加盟主手里就只剩下12萬元。再扣除7-11企業(yè)每月38%的抽成，剩在加盟主手里的7萬元就需要涵蓋100平方米店鋪的房租、20%的水電費(fèi)以及正、副店長外的15名員工工資。

　　在講解員得出剩余不足1萬元的加盟主收入之后，不少加盟主就開始陸續(xù)退場。在一位加盟主看來，對于一家需要一年365天、一天24小時經(jīng)營的門店來說，幾千元的收入顯得微不足道。“加盟主需要承擔(dān)的費(fèi)用很高，尤其是房租，如果是通過中介找的房源，對便利店來說基本上是難以負(fù)擔(dān)的，加盟主最好是自持有合適門店或是能通過親戚朋友找到優(yōu)惠門店。”7-11講解員如是說道。

　　自有商品優(yōu)勢低

　　在7-11加盟說明會的講解員看來，46.6%的自有商品被認(rèn)為是7-11的優(yōu)勢資源，每周30種新產(chǎn)品的研發(fā)上市也成為加盟主關(guān)注的投資熱點(diǎn)。但是，在好鄰居、全時以及羅森的便利店中，也均保持了30%以上的自有商品，在消費(fèi)者看來，便利店大體相似的壽司、三明治產(chǎn)品以及近乎雷同的布局讓他們看起來區(qū)別不大。

　　事實上，對于7-11來說，相比于自有商品，現(xiàn)場制作資格對其的影響更為深遠(yuǎn)。根據(jù)統(tǒng)計，在便利店銷售商品中排行前三的分別是早午餐、好燉以及飲料、速食品。根據(jù)北京商報記者對朝陽區(qū)寫字樓內(nèi)的多家便利店走訪發(fā)現(xiàn)，其他商品60%以上的購買行為都發(fā)生在上述三種商品的目的性購買過程中，也就是說，大多數(shù)人進(jìn)店是為了購買早午餐、好燉以及飲料等。

　　新的加盟門店失去了早午餐和好燉業(yè)務(wù)，對加盟主來說，盡管會減少廚房的租金和廚師的工資等負(fù)擔(dān)，但隨著這部分業(yè)務(wù)消費(fèi)者的流失，經(jīng)營的壓力將變得更大。

　　在一位消費(fèi)者看來，除對餐飲有特別需求外，不會刻意去某一家便利店。以該消費(fèi)者所在社區(qū)為例，好鄰居、快客、7-11都有進(jìn)駐，但在三家便利店中目前只有7-11有午餐，因此偶爾會特意去購買。

　　貨架陳列風(fēng)險大

　　投資便利店企業(yè)，規(guī)范的企業(yè)管理和品牌認(rèn)可度是令加盟主傾心的主要原因。但是，在一些強(qiáng)制性要求的背后，需要加盟主自己承擔(dān)的風(fēng)險也顯得較為苛刻。

　　在過期前兩小時下架是多數(shù)便利店的強(qiáng)制要求之一。但是，在執(zhí)行中，這部分廢棄商品的費(fèi)用需要加盟主自己承擔(dān)，此外，貨架不得長時間缺貨的要求，令加盟主對店內(nèi)保質(zhì)期僅有2-3天的食品進(jìn)貨要求變得更為精細(xì)。在一家便利店的2000種商品中，銷量最好的速食品毛利往往最低，而銷量較低的洋酒、化妝品毛利最高。在一項針對便利店消費(fèi)人群的調(diào)查顯示，87%的便利店“死忠”于20-30歲的女性，鑒于此，在便利店的最外圍貨架上通常被強(qiáng)制擺放毛利較高的化妝品，但這種擺放規(guī)則也為加盟主的經(jīng)營管理帶來風(fēng)險。

　　據(jù)北京商報記者了解，因為化妝品的貨架較為靠外，導(dǎo)致化妝品成為店內(nèi)丟失率最高的商品之一。在便利店每天的清賬中，少則丟失幾支唇膏，多則丟失洗面奶、彩妝，這些費(fèi)用對本就不掙錢的加盟主來說無疑是一筆不小的負(fù)擔(dān)。而毛利更高的洋酒則擺在收銀臺后的顯眼位置，盡管如此，除非是開在餐廳旁邊，否則便利店的洋酒只是一個擺設(shè)。