位于北京市西南四環看丹橋附近鄰楓路與西南四環交叉口的歐尚超市科興店，經營面積約2萬多平方米，共三層，其中一層為品牌家居商樂華梅蘭，二、三層為歐尚超市。據了解該店的人士稱，此店的年銷售目標定為沖擊10億。

　　即使剔除外租招商區的收入，營業面積在1萬多平方米的超市區域年銷也達到了6個億，這與以單店績效高而著稱的大潤發相比，有過之而無不及。平時日均銷售130萬元，周末、節假日達到200萬元以上，能穩定的取得這樣的業績，歐尚超市科興店憑借的到底是什么？

　　7月16日，記者來到歐尚超市北京科興店進行了實地采訪調查。

　　規模優勢

　　業績出色的門店一定是有著強大的聚客資源的，總體經營規模超過3萬平方米的歐尚科興店很好地體現了這一點。

　　數千平方米的地下停車場，一層的樂華梅蘭家居賣場，加上幾乎相當于一個MINI購物街的外租招商區，大大豐富了顧客在歐尚超市的購物體驗。這不，還沒進入二層的賣場入口，記者就在一家冷飲店的門前停住了腳步，“大熱的天在這里享用一杯冰淇淋，先讓自己‘冷靜’一下，一定是個不錯的主意。”

　　進入1萬多平方米的歐尚超市賣場區域，給記者的第一感覺就是紅酒、包裝休閑食品區域高貨架的使用，多少有一種在倉儲超市購物的感覺，但在其他一些品類區域，貨架的陳列布局與大多數超市沒什么不同，而且，無論是哪個品類的商品，貨架陳列都非常飽滿，琳瑯滿目的感覺本身就會給人一種愉悅的購物體驗。

　　浪漫氛圍

　　多年以來，國內的超市都是以家樂福、沃爾瑪這些企業為師，導致全國各地的超市差不多都是一個樣子，尤其是大賣場，很難逃出“家樂福”的影子。但是，如果你在歐尚科興店，就完全不會有這種感覺，反而會給你一種浪漫的購物感覺。

　　比如，在銷售女士太陽鏡的一組五六米長的貨架上方，懸掛陳列的是各種色系的女士遮陽帽、紗巾、遮陽傘等，身在其中，很容易就讓人聯想到夏日里徜徉在海邊婀娜多姿的沙灘女郎;在運動用品區域，科興店也特別以跑道的形式劃出了一個區域，既區別于周邊商品，又將此區域有機地融入到整個賣場的一角，據說這樣的情景氛圍營造區域，是產生沖動性購買行為的高發區。

　　服裝區域上方懸掛的一家三口模特休閑地蕩著秋千，兒童玩具用品區域的立柱周圍懸掛著色彩鮮艷的風箏，這些陳列道具的使用很容易引起顧客的生活畫面聯想、給顧客一種“新鮮”的購物體驗。

　　注重細節

　　無論門店大小，對細節、尤其是生鮮區經營細節的把握最能體現門店的經營管理水平。以科興店的蔬果課為例，該陳列區域面積約500平方米，員工加促銷員共計40人左右，日均銷售額在5萬至8萬元之間，“蔬菜區域的毛利率基本保持在10個點以上。”蔬菜課當天值班一位員工告訴記者。

　　科興店蔬菜課的負責人告訴記者，實際上，蔬果類商品中有兩項工作最為關鍵，一項是嚴格執行先進先出的原則、確保商品的新鮮度;另一項則是商品稱重環節，尤其是在銷售高峰期，稱重的效率會直接影響到排隊顧客是否購買的決策。

　　一般情況下，像500多平方米的蔬果銷售區域至少要配備4臺稱重秤、4名稱重員，但在科興店，記者卻發現一個有趣的現象，一位滿頭銀發的老太太正用手指在一臺顯示器上面觸摸著什么。“這是我們店引進不久的自助稱重秤，現在雖然也是4臺秤，但只要兩位稱重員就夠了，比過去省了兩個人力。”該店蔬菜課當值領班告訴記者，他們現在使用的是顧客可以自助稱重的觸摸式操作秤臺，只要將選購的商品放置秤臺、然后直接用手點擊屏幕上的該商品圖片，價簽就直接打印出來了。

　　一位正在稱重的員工笑著告訴記者，現在她一個人看兩臺秤一點問題都沒有，顧客少時，她就幫著秤一下，對不熟悉操作的顧客也是一個演示，顧客多時，一些顧客就自主在另一臺秤上稱重了，“時間一長，大家基本都會自助稱重了，到時我們就必須轉行啦!”

　　其實，超市門店經營水平的差異很多時候就是這種在細節上的關注度差異，讓顧客少等一分鐘，讓顧客自助去稱重、甚至自助收銀，節約的不僅是超市的人力成本，更是對顧客的一種信任，這樣的門店，顧客能不喜歡來嗎？

　　當然，歐尚科興店也并非沒有瑕疵，一些現場管理方面的工作仍需要改進。比如，叉車上不放置托盤而是直接碼放著商品在賣場銷售，一些理貨人員直接踩在冷柜下方的出風口上進行理貨等，這些在超市里是明令禁止的現象記者也都在這里遇上了。
　　（來源：中國商報·超市周刊 記者：劉朝龍）