經歷去年的關店潮后，便利店今年卷土重來。5月15日，頂新集團董事長魏應行親臨深圳全家三代便利店，這家新開超過100平米的零售店不再是傳統意義上的便利店，而是融合了零售+快餐的功能。

“我們不擔心所謂的景氣問題，我們最擔心的只是人手不足。到目前為止，頂新集團在大陸的投資已經突破50億美元，未來這一數字還會持續增長。”魏應行說。

魏應行表示，全家今年計劃在中國開設350家店鋪，增至2013年計劃的2.4倍，其中城鎮化進程中的三四線市場將成為主力。到2020年，全家將在全國200個100萬人口以上的城市布點，便利店總量7500家，到2024年實現萬店計劃。

與此同時，7-11、羅森、OK等其他外資便利店龍頭企業也紛紛推出新的擴張計劃，二三四線市場將成為新一輪廝殺戰場。

全家新計劃

“盡管當前經濟數據有些低迷，但頂新集團仍然看好大陸內需市場。”魏應行在接受21世紀經濟報道記者采訪時表示，“過去我們把精力都集中在人口密集、消費能力強的大都市，而未來，隨著內地城鎮化推進，返鄉的八零后、尤其是九零后的簡單、便利、高效的消費習慣形成，便利店將在內地大有用武之地。”

目前，“全家”便利店已進駐上海、蘇州、杭州、廣州、成都、無錫與深圳等城市，總店數已經突破1200家。

今年，全家品牌將再進軍北京及東莞，加速在大陸布局。魏應行預計，今年還將新開設超過350家新店，并且成為增長最為快速的便利店品牌之一。

為了適應新興的城鎮化市場和盤大的擴張計劃，魏應行表示，全家將把全國人口超過100萬的城市列入目標市場，并在目標市場成立事業部，預計將達到200個城市，成立250個拓展事業部（一線大城市將有多個事業部），到2020年，每個事業部完成30個店鋪網絡的構建，屆時將有7500個全家便利店，而到2024年市場成熟時，全家將實現10000家便利店網點。

而就在去年此時，全家便利店完成關閉數十家虧損店面。雖然過去每年保持200-300家新店開業，但凈增速度在降低。魏應行也表示，最近幾年來，零售業受商業地產快速發展，租金漲幅過快影響很大，傳統便利店盈利越來越困難。

全家給門店的培育期是2~3年，即2~3年內不盈利可以接受，但超過該期限后就需重新考慮。加上一線城市便利店密集，競爭越來越激烈，導致最近五年新開業或續簽租約的全家便利店，在培育期后淘汰率加大。

據21世紀經濟報道記者測算，目前經營一家便利店，需要在裝修、租金、設備等方面投入的成本為 80萬-100萬元。按照全家的萬店計劃，未來十年將需要投入近百億元的資金。

這筆資金將通過加盟店對直營店的替換來實現。據21世紀經濟報道記者了解，經過近兩年的調整，全家關閉業績低迷的店鋪，同時增加加盟店所占比重，將此前30％的加盟店比重提高到了約65％，削減了總部的經費，魏應行預計2014年全年將實現盈利。

“我們正在公司內部鼓勵全體員工自己創業！”魏應行說，“尤其是勤奮好學、有創業理想的店長，通過在全家便利店工作實踐，店員升為店長，然后只需報名一般就可以獲得加盟權，首期投資大約15萬元，中、后期資金不夠就向公司申請貸款，全家給員工創業加盟的貸款利率將低于銀行貸款利息50%！”

期待獨立行情

鼓勵擴張的不僅是全家。競爭對手7-ELEVEN也從去年底開始，陸續在成都、青島等二線城市作出區域發展規劃，同時為了破解高房租，7-ELEVEN正在制定全新的加盟店模式：鼓勵合作伙伴“攜店”加盟，公司將指導裝潢，提供設備，培訓員工，與合作伙伴共擔風險，共享收益，只收取少量的加盟費。這樣將大大降低加盟門檻，帶動門店的迅速擴張。

魏應行表示，全家便利店近年來市場擴張強勁，與大陸整個行業持續保持上行發展趨勢有直接關聯。

根據中國連鎖經營協會最新發布的“2013年行業發展狀況調查”顯示，去年百貨和大賣場增速明顯下降，而便利店發展較快。2013年，大陸26個城市的便利店門店平均增長率達到30％。門店數量排名前45家的便利店企業門店增長9.5%，快于百強平均增幅1.9個百分點，按其中有可比銷售的便利店企業計算，銷售額同比增長16%，在各業態中增幅最大。

上海商學院去年對便利店行業調研發現，上海地區消費者有51.54%最常去全家，其次是7-11，常去便利店的人群中69.69%為16~35歲的年輕人。可見全家、7-11等時尚品牌頗具前景。

而面對新一代消費者，便利店們推出了全新的業態模式，其中最醒目的就是店鋪面積增大，大幅度增加餐飲鮮食。

21世紀經濟報道記者在全家三代店發現，主打的美食區不僅包括成品鮮食，還有各種主食和套餐便當，并且在店內設置了座位區和四人座的餐桌用戶服務。

7-11和羅森也在新開店面中不斷增加飲食品類。21世紀經濟報道記者獲得的一份全家、7-ELEVEN、羅森三大外資便利店的統計數據顯示，60%至70%的進店消費者會購買鮮食。而鮮食毛利率一般在35%至70%之間，除去極短保質期帶來的高損耗，便利店鮮食便當的毛利率也比普通貨架品類高出了5%到10%。

全家便利店內一工作人員表示，在臺灣7-ELEVEN90%的門店設置了座位區，很受歡迎，這也將是大陸便利店的趨勢。店中貨架鮮食和速食的比例一定要突破30%，這樣才能保證35%的毛利底線。