沒(méi)開(kāi)過(guò)專(zhuān)門(mén)的蔬菜店,但在便利店中經(jīng)營(yíng)過(guò).小小經(jīng)歷希望有用.
一般城市中都有大型的蔬菜批發(fā)市場(chǎng),注意不是菜市場(chǎng).離市中心比較遠(yuǎn).本地菜農(nóng)和外地菜都在此地批發(fā),針對(duì)的都是菜市場(chǎng)的菜販,食堂,酒店,大型商超.里面賣(mài)菜全是批發(fā).大部份菜都是按紙箱,整包賣(mài).
時(shí)間一般是從下半夜1,2點(diǎn)開(kāi)始到清晨,白天基本就散場(chǎng)了.因?yàn)椴素渹円估镞M(jìn)完菜清晨就要出早市了.
毛利計(jì)算過(guò),比普通菜市和超市有1倍的利潤(rùn).但是進(jìn)貨時(shí)帶紙箱會(huì)占總體重量,需要重新過(guò)稱,而且路程比較遠(yuǎn),需要計(jì)算成本.
我感覺(jué)蔬菜不好做,我觀察過(guò)當(dāng)?shù)爻鞘兄行⌒统泻捅憷?不少家都嘗試過(guò)增加蔬菜項(xiàng)目,但堅(jiān)持下來(lái)的,我觀察是零!雖然說(shuō)毛利錯(cuò),但是問(wèn)題更多.
1,要想做像樣,品類(lèi)少不了,蔥,姜.蒜,黃瓜,西紅柿,茄子,韭菜,芹菜,土豆,辣椒等等,少了哪個(gè)就無(wú)法滿足客戶.不像是水果店,蘋(píng)果香蕉桔子梨也能開(kāi)個(gè)店.
2\鮮度損失快,你要開(kāi)店就要擺貨,樣樣都罷起來(lái),綠葉菜擺好夏天一會(huì)就蔫了,客戶是不會(huì)買(mǎi)的.
3\損耗大,由于氣溫,磕碰,存儲(chǔ),賣(mài)不掉等問(wèn)題造成的損耗也不小,所以別看毛利高,其實(shí)一點(diǎn)也不輕松.
還有等等問(wèn)題,就不細(xì)說(shuō)了,現(xiàn)在想起當(dāng)年真是苦,10點(diǎn)閉店,睡到下半夜1點(diǎn),趕到20公里外的批發(fā)市場(chǎng),選菜,買(mǎi)菜再拉回店里,錄完庫(kù),上完架已經(jīng)是清晨了.
2014-01-03 10:39被設(shè)為骨貼，積分加20，金幣加4哎，樓主自己做生鮮，確實(shí)是這個(gè)樣子的；
可能您還沒(méi)有遇到大冬天賣(mài)魚(yú)，殺魚(yú)洗魚(yú)的情況吧？
可能您還沒(méi)有遇到買(mǎi)肉的顧客說(shuō)，我只要一斤瘦肉，不帶肥的情況吧？誰(shuí)的手這么準(zhǔn)，分肉的時(shí)候一刀下去一個(gè)準(zhǔn)啊
肯定是辛苦啦，做生鮮的小店，和批發(fā)都是沒(méi)有正常的作息時(shí)間的
毛利是有的，損失是大的，其實(shí)就是看您自己做這個(gè)的決心，只要堅(jiān)持，肯定是能掙錢(qián)的，并且會(huì)帶動(dòng)其他銷(xiāo)售的
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