強(qiáng)化生鮮品類或?qū)⒊蔀槲锩缹で笮略隽俊��?duì)抗電商的有效手段。

　　物美開始學(xué)習(xí)靠生鮮打天下的永輝超市。在上周末舉辦的2013年度（第七屆）北京商業(yè)高峰論壇上，物美商業(yè)集團(tuán)副總裁于劍波透露，物美已經(jīng)由以雜貨、百貨為主體轉(zhuǎn)型為以生鮮為龍頭的快速消費(fèi)品銷售模式，這是公司今年最大的變革。今年物美生鮮銷售同比增長(zhǎng)20％以上。

　　于劍波認(rèn)為，宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)放緩、零售業(yè)進(jìn)入慢增長(zhǎng)期以及“三公”消費(fèi)的限制都在迫使零售企業(yè)回歸商品經(jīng)營(yíng)。物美希望“以快打慢”，以快速增長(zhǎng)的生鮮來(lái)應(yīng)對(duì)零售業(yè)整體的緩慢增長(zhǎng)。上周六，物美北京地區(qū)的生鮮銷售實(shí)現(xiàn)1700萬(wàn)元（不含稅），打破了公司的銷售紀(jì)錄。“而且毛利的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于銷售增長(zhǎng)。”

　　此前，物美相關(guān)負(fù)責(zé)人就曾透露，自2011年底開始，公司開始加強(qiáng)生鮮品類的管理，并對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行整合，效率有了很大提升。物美今年的中期業(yè)績(jī)也顯示，上半年公司生鮮商品實(shí)現(xiàn)銷售額可比增長(zhǎng)13.9％，綜合毛利額可比增長(zhǎng)20.9％。公司已在十幾個(gè)省市與數(shù)百家農(nóng)業(yè)合作社進(jìn)行了農(nóng)超對(duì)接，并研發(fā)了生鮮商品信息管理移動(dòng)應(yīng)用平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)基地與批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的互動(dòng)。當(dāng)時(shí)物美商業(yè)董秘王怡表示，公司會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大生鮮食品業(yè)務(wù)，以生鮮為龍頭帶動(dòng)客流，生鮮占總銷售額的比重約為24％。

　　有觀點(diǎn)認(rèn)為，對(duì)于傳統(tǒng)零售商而言，生鮮不僅是行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，也是對(duì)抗電商的最后一根救命稻草，甚至有人提出了“生鮮活賣場(chǎng)活”的論斷。目前雖然不少電商也開始經(jīng)營(yíng)生鮮，但絕大多數(shù)的配送范圍僅限于一地或幾地，并且以高端生鮮為主，遠(yuǎn)沒(méi)有超市覆蓋的范圍廣。定位為生鮮超市的永輝不僅抓住了消費(fèi)者對(duì)于安全、鮮活食材的需求，也在電商沖擊的大環(huán)境下連續(xù)保持了較高的增長(zhǎng)速度。今年上半年，永輝凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)100％。

　　生鮮咨詢服務(wù)公司中鮮網(wǎng)總裁王洪大告訴北京商報(bào)記者，生鮮占零售企業(yè)全部商品的比例在逐年上升，從2010年開始，比例每年以3％-5％的速度增長(zhǎng)。到2012年，生鮮在賣場(chǎng)中的平均比例已經(jīng)達(dá)到25％。一位外資商超生鮮負(fù)責(zé)人也表示，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，生鮮整體發(fā)展勢(shì)頭良好，生鮮銷售額逐年升高35％左右，而且生鮮能為超市貢獻(xiàn)40％以上的銷售額增長(zhǎng)，這也是大部分商超企業(yè)都在大力推生鮮的原因之一。

　　于劍波還透露，物美未來(lái)的戰(zhàn)略是壯大實(shí)體零售，提出“充滿戰(zhàn)略”，以大賣場(chǎng)、綜超和便利店充滿北京的消費(fèi)市場(chǎng)。“這幾年，物美一直保持了每年超過(guò)15家大賣場(chǎng)的開店速度。”
　　（北京商報(bào) 記者 婁月）