在分析損耗原因之前，我們首先要了解兩個相關概念，"損耗"與"損失"。"損失"不同于"損耗"。
損失，可以分為兩種，一是實質損失，包括降價損失、廢棄損失、偷竊損失、儲運損耗等；二是機會損失，是指因缺貨而喪失銷售機會而帶來的無形損失。損耗通常僅指實物的損失，相當于實質損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲運損耗。損失的范圍更大，還包括降價損失和機會損失。實質損失和機會損失之間存在此消彼長的替代關系：實質損失減少，機會損失就會增大；機會損失減少，實質損失就會增加。因此，一般我們不能籠統地將"損耗"等同于"損失"，這里不將兩個概念區分。
便利商店一般采用開架式自助銷售，在貨架上陳列各式各樣的商品提供給消費者選擇購買，所以在商品的管理上，常常由于商店管理不完善，導致商品紛亂、無序以及破損、弄臟、偷竊損耗、不明損耗、廢棄損耗或降價損耗等現象發生，而造成企業利潤流失。要有效地防止和減少損耗，必須了解商店損耗發生的原因和采取相應的防損措施。下面就具體介紹一下便利商店損耗產生的主要原因和相應的防損措施，以供參考。
1．商品管理過程中的損耗
商品管理疏忽的損耗，主要是因為商品的保管和陳列方法不當、商品標價錯誤、商品鮮度管理等原因造成的損耗。
（1）商品陳列
在店面陳列過程中，由于商品陳列的方法不當會引起商品損耗。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。
在商品陳列過程中應注意以下幾點：貨架上要標有貨架號碼和商品名稱卡，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應標準，商品不可堆積過高。
（2）商品標價
商品標價的錯誤，回到之商品高價低賣或銷售不出的現象時有發生，這些都會造成商品的損耗發生。標價錯誤，一般是由于商品標價混亂造成的。有以下情況：
①條碼標價的價格與電腦不一致。
標簽價格標錯。
電腦建檔價格錯誤。
促銷結束后沒有更正標簽價格，或電腦中促銷價沒有恢復原價。
②標價人員故意將高價的商品，使用低價的商品代號或以低價標示。
③price card價格與標價不一致。
④POP標示與商品標簽價格不一致。
采取的應對措施：
①商品不得隨意標價，標簽字跡應清楚。
②收銀員在顧客結賬時，要一邊念出價格，一邊注意顯示屏幕的數字是否一致，若不一致，一定要停止其他作業，登記該項商品代號、品名和價格。
③將價格差異表，呈交負責人員，進行核對，查明原因后進行更正。
④商品標簽價格標措時，應將原標簽撕去，再貼上正確標簽。
⑤如果購物人員為本公司現場工作人員時，應當場通報店長，追究責任。
⑥每天檢查賣場POP的價格與標價是否一致，不一致時，要立即更正。
⑦特賣后要將商品標簽價格更改回原價。
（3）商品鮮度管理
消費者對商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發生原因主要是由于店內庫存期間太長或進貨時本身就是舊商品。便利商店應定期對商品保質期進行檢查，發現日期接近有效期限3/4時，可相應采取以下措施：配合暢銷品組成特價品出售；進行特價銷售或搭配銷售。
便利商店進行鮮度管理特別要注重生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下事項：
①超過安全日期的商品。
②與競爭店相比，日期長的商品。
③進貨時，商品上的日期前后顛倒的商品。
2．商店運營過程中的損耗
（1）驗收作業
商品在商店的物流過程一般可分為進貨→驗收→保管→標價→陳列→銷售（→退回）這六個環節。如果店員在驗收作業中，出現商品品名、數量、總量、價格、有效期限、質量、包裝規格等項目與訂貨單不符；發票金額同驗收單金額不符；貨物未驗收或未入庫等現象，都可能造成商品損耗。商品驗收作業的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。在驗收作業中應該注意以下幾點：
①在核對送貨單據和商品時，應認真查核以下項目：
檢查商品名稱和規格、大小是否相符；檢查商品數量；對于外表有破損或污垢的商品，要打開檢查；檢查商品上的生產日期和進貨日期；對于破損的商品，要在送貨員在場時，確認破損的數目。
②問題商品一律拒收
對于商品有效期限已逾1/3以上的，給與拒收；對于品名、數量、價格、標簽、重量不符者一律拒收。
商店對問題商品的具體處理方式一般是：驗收商品不同或數量過多時，要當場點清，退還給送貨員；當商品數量不夠時，要在貨品不足的賬目里予以紀錄，并由送貨員和驗收人員同時簽章和簽名給予確認；日后補送不足的商品時，要加以確認；商品有破損時，按照破損數量，全部退貨。
③特殊商品的驗收
一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上送貨單。驗收人員必須仔細檢查上面登載的品名、數量有無差錯，并先將送貨單保管起來，待進貨傳票送至時進行對照，然后在驗收單上簽收。
（2）收銀作業
收銀作業造成損耗主要是發生在人工登打作業上。一般來說，商品價格設定在電腦內，收銀員無法更改售價，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現弊端。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機刪除鍵，也可能出現問題。
便利商店（特別是連鎖商店）一般都采用POS管理，除特殊情況外，應嚴禁收銀員采用人工輸入方式結賬，否則要詳加追查。而收銀員采用人工輸入方式，應嚴格按照公司規定的作業方式進行操作。特殊情況有：條碼標識錯誤、未貼條碼、掃描儀器無法顯示或NON-PLU商品等。
（3）盤點作業
商店盤點目的之一就是掌握門店經營的損益情況，盤點錯誤引起損耗的原因一般有兩種情況。
①盤點商品貨架紀錄不實
盤點時，盤點人員為圖方便，將同價格但不同內容的商品品項，填寫在同一貨號內，造成某一類商品庫存虛增，另一類商品庫存虛減的情形，從而導致賬目不正確，影響利潤的計算。
②存貨盤點出現漏盤錯盤
盤點人員不進則，對數量較多的商品以估算的方式計算造成誤差。
部門間相互產品陳列，未列入盤點。
端架上吊掛的商品漏盤。
貨架旁臨時商品陳列區出現重盤或漏盤。
商品已到，但進貨單沒有隨貨入賬記入存貨。
營業中實施存貨盤點，有些已計入存貨的商品，恰好被賣出。
采取的應對措施：
①盤點作業一定要按照步驟嚴格實施。
②盤點時，要根據盤點作業規定，經盤點后商品以紙條將數量寫上，貼放在商品旁，以便主管抽查，也可確認盤點正確與否。
③營業中盤點時，需先將銷售情況記下，等盤點結束時，再核對。
④部門主管要隨時抽查盤點情形。
（4）員工日常作業
員工日常作業上的疏忽也是造成損耗的原因之一，例如：
①商品價格上出現標示錯誤（高價低標）。商品一經銷售，就會造成商店損失。
②班次分析表沒有詳細記錄或記錄不正確，失去參考價值。
③商品有效期限未予檢查。
④對于提高售價的商品，沒有立即給予調整。
⑤現金管理不當。
⑥賬目查核表錯誤。
⑦倉庫和店門未鎖，遭受偷竊。
采取的應對措施：
①定期檢查商品價格的標示有無錯誤或漏標現象。
②員工應認真詳細填寫班次分析表，以考核員工的工作情況，如發生異常，應給予警告。
③定期檢查貨架上的商品的有效期限，做好先進先出的商品管理；倉庫中的庫存品也應進 行定期檢查，因為一般便利商店的門市較小，倉庫存儲面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫存或最好無庫存。
④對于提高售價的商品，應該立即給予更換標簽。更換時，要注意需先將舊標簽撕下，才能貼上新標簽。
⑤員工應認真填寫賬目查核表，表中應有應收帳款、現金支付表、價格變動和損壞報告等項目，以供參考。
⑥對現金的管理，應有詳細的支付明細。
⑦定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設施。
（5）會計處理
偽造文書，偽造印章，偽造客戶退貨和折讓，涂改存款條日期，挪用公款，涂改或銷毀現金銷售券，偽造單據報賬，涂改存貨紀錄進行偷竊，偽造訂貨單將貨物運走，涂改報賬單據，偽造簽字取得空白支票，挪用公款和小額現金，如零用金等。將退貨或折讓金額私吞，不將收取的現金按日存入銀行或部分存入銀行，多用零用金傳票金額，并申請補發，將個人費用收據報賬，扣押公司或廠商的支票，賬目舞弊，少列現金賬金額，多列費用帳金額，用公司訂單購買私人物品，過賬時故意造成混亂，將總帳上虛列的貸方余額沖轉現金，提供客戶或供應商特殊條件或價格，收取回扣等現象的發生都會造成損耗。
采取的應對措施：
①商品、自用品、設備的采購由專職的采購部門負責。
②采購單核準后，才能訂貨。
③購進商品由專責的驗收部門負責驗收。
④會計部門收到驗收單位的單據后，應立即制作傳票，記入應付賬款及明細賬。
⑤公司訂立統一付款條件，嚴格控制付款天數。
⑥適時抽查賬簿。