據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道：2013年上半年的白酒行業(yè)收入為2402.1億元，利潤399.1億元。無論從具體銷售量還是增長速度各方面進(jìn)行比較，都與同期有較大差距。而這一斷崖式的下滑趨勢，也讓白酒行業(yè)徹底迎來了“寒冬期”。各大酒企為了能夠在惡劣環(huán)境下脫穎而出積極運(yùn)作，尤其節(jié)慶期間，更是大做終端。其實(shí)，在筆者看來，當(dāng)前的環(huán)境下做終端并不是酒企迎戰(zhàn)“寒冬期”的最佳選擇，盲目的拼價(jià)格，還可能使企業(yè)陷入惡性循環(huán)。那么迎戰(zhàn)白酒“寒冬期”，酒企制勝關(guān)鍵何在呢？
為了了解消費(fèi)者對白酒的相關(guān)需求，找到酒企制勝的突破口，筆者在酒水超市做了隨機(jī)調(diào)查。其中近45%的受訪者表示酒精傷身是其喝酒最擔(dān)心的問題，而20%的受訪者則擔(dān)心喝酒“上頭”。業(yè)內(nèi)人士表示，在我國白酒行業(yè)快速發(fā)展的十年中，一些酒企為了贏得消費(fèi)者獲得更多利潤，著重打造浮華的包裝和離譜的概念，卻疏忽了飲酒者對一瓶好酒和一瓶健康酒的追求。因此，筆者看來，能夠從酒質(zhì)入手，提升消費(fèi)者健康飲酒的生活品質(zhì)，才是酒企迎戰(zhàn)寒冬期的關(guān)鍵所在。
酒水超市的服務(wù)人員介紹，目前在眾多白酒品牌中東北白酒越來越受消費(fèi)者歡迎。而其中的名牌產(chǎn)品大泉源，更成了消費(fèi)者的上佳之選。大泉源采用東北優(yōu)質(zhì)糧食和古井礦泉作為主要原料，并利用固態(tài)發(fā)酵和木質(zhì)酒海等傳統(tǒng)工藝釀造而成，保證酒質(zhì)的同時(shí)還能提升大泉源酒的口感，是親朋好友聚會(huì)、新婚宴請的首選產(chǎn)品。同時(shí)為了迎合消費(fèi)者的健康消費(fèi)趨勢，大泉源在近期又推出了大泉源人參酒，也受到了許多消費(fèi)者的青睞。
消費(fèi)者張先生與筆者談到：“人參自古就是滋補(bǔ)的佳品，不僅能夠強(qiáng)壯體魄還能抗疲勞抗缺氧提高免疫力。而且大泉源人參酒不像某些產(chǎn)品一樣，打著人參的概念卻看不見人參，它的每個(gè)瓶體中都有一棵人參，自己喝能夠強(qiáng)壯身體，送人宴請也比較有面子，現(xiàn)在我身邊的朋友幾乎都非常認(rèn)可這個(gè)酒。”就大泉源人參酒的具體優(yōu)勢，其負(fù)責(zé)人也談到：大泉源人參酒將實(shí)物人參置入瓶內(nèi)，不僅使大泉源人參酒得到人參的滋養(yǎng)，還能使大泉源人參酒吸收人參的藥用養(yǎng)分，從而有效降低酒精對人體的傷害，并降低酒后“上頭”的感覺，從而提升飲酒者健康飲酒的生活品質(zhì)。
白酒行業(yè)專家表示，當(dāng)今消費(fèi)者已經(jīng)越來越理性，從以往面子消費(fèi)到如今健康消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，也促使著酒企向更加理性的方向出發(fā)。因此，像大泉源品牌一樣，注重消費(fèi)者的實(shí)際需求，將成為酒企決勝白酒行業(yè)“寒冬期”的關(guān)鍵所在。