第2章  進(jìn)一步了解賣場(chǎng)

　——與店鋪相關(guān)的陳列架種類①

圖2-1 陳列架類型①

　　在介紹賣場(chǎng)陳列知識(shí)和技巧之前，我想先介紹一下構(gòu)成店鋪的陳列架。

　　陳列柜

　　在百貨商店和專賣店里，經(jīng)常使用鑲有玻璃的面對(duì)面銷售柜臺(tái)。此外，在購物中心和便利店里，陳列柜用來指柜臺(tái)整體。另外，還有用來加熱包子和油炸食品等的柜臺(tái)。

　　多階型

　　這是一種具有多層架子的類型，有冷藏用和冷凍用兩種。在陳列蔬菜和水果的柜臺(tái)中，還有可以灑水的類型。

　　鏡型

　　上方相對(duì)位置上安裝有鏡子的陳列柜，主要用于陳列蔬菜和水果等。陳列在下方的商品被反射到上方的鏡子里，從遠(yuǎn)處看給人多量的感覺。

　　平臺(tái)型

　　90cm左右的桌型。也有帶小腳輪、可以用于島式陳列的類型。布局方法容易變更。

　　傾斜型

　　在平臺(tái)上采用傾斜型陳列架的類型。用于果蔬賣場(chǎng)及非冷藏商品的陳列。

　　平型

　　上部開口的類型，有冷藏用和冷凍用。此外，還分為不合蓋的開放型及合蓋的封閉型。

　　在便利店的冰淇淋用陳列架中，有的使用風(fēng)簾將其設(shè)置為開放型。

　　自取型

前方安裝有玻璃門的大型陳列柜類型，顧客打開門自行拿取商品，多為超市及便利店的冷藏和冷凍食品所使用。

　　——與店鋪相關(guān)的陳列架種類②

圖2-2 陳列架類型②

　　可進(jìn)入型

　　在該類型陳列架中，內(nèi)部有冷藏商品的庫存空間，將商品從該處對(duì)貨架后方進(jìn)行補(bǔ)充。貨架帶有略帶角度的滾輪，商品通過這種結(jié)構(gòu)向前傾斜，顧客打開前方的門即可拿取商品。此外，所謂的“可進(jìn)入型”，是指可進(jìn)出倉庫。

　　開放柜型

　　無門的設(shè)計(jì)使顧客容易拿取商品。在冷藏型中，空調(diào)在前方吹來的冷風(fēng)變成了空氣簾，發(fā)揮了門的作用。

　　另外，還有貨架板進(jìn)深上下一致的類型及下方突出的L字型。

　　此外，便當(dāng)及飯團(tuán)等需要使用恒溫箱。在陳列礦泉水及罐裝飲料時(shí)，有時(shí)會(huì)在同一貨架上同時(shí)進(jìn)行保溫和冷藏。這是因?yàn)樵谪浖馨迳习惭b了空調(diào)，進(jìn)行了溫度管理。

　　貨架型

　　普通的細(xì)長形貨架。在便利店的中島，多采用130cm左右的高度。這樣賣場(chǎng)整體的遠(yuǎn)望效果會(huì)得到實(shí)現(xiàn)，陳列的量感也能恰到好處地展現(xiàn)出來。此外，這種高度還被廣泛應(yīng)用于專賣店的賣場(chǎng)。

　　如果陳列架高度為150cm，就會(huì)達(dá)到與女性顧客的平均身高相同的高度，因此會(huì)令人稍有壓迫感。在商品數(shù)量較多時(shí)，一般使用這種貨架。

　　此外，如果貨架高度超過了180cm，則不利于看到里側(cè)。也因?yàn)檫@一點(diǎn)，有些貨架的上部充當(dāng)了儲(chǔ)存商品的倉庫作用。

　　另外，可以將貨架的背面設(shè)置成透明的塑料或網(wǎng)狀，利用通透視覺消除壓迫感，并使顧客能看到里側(cè)。

——與店鋪相關(guān)的陳列架種類③

圖2-3 陳列架類型③

　　單頁印刷宣傳品托架

　　用于放置促銷所用的耐用品說明書和烹飪食譜等印刷品。

　　同時(shí)，也可用于新商品及新提案，可將其安裝在陳列該商品的貨架前方。

　　擴(kuò)張貨架

　　是指為展開關(guān)聯(lián)購買而安裝在貨架前方的小型補(bǔ)充貨架。例如在草莓賣場(chǎng)陳列煉乳，在醬烤豆腐旁邊陳列和式芥末等，這對(duì)提高客單價(jià)的成套銷售非常有效。

　　此外，由于其形狀突出于貨架之前，所以必須是非冷藏商品。

　　宣傳冊(cè)陳列架

　　具有商品信息傳播功能，將單頁印刷宣傳品及宣傳冊(cè)等集中到一處進(jìn)行展示的大型架子。要將其設(shè)置在店鋪進(jìn)出口旁邊。

　　可以將廠家銷售用的禮品兌換卡用鉤子連接懸掛于此。此外，食品的烹飪法也可以陳列于此。

　　包裝臺(tái)

　　顧客把在收銀臺(tái)付完款的商品進(jìn)行裝袋的臺(tái)子，常見于超市等自助式商店。如果到國外的一些超市去，店員就會(huì)在收銀員及審核人員之后為顧客進(jìn)行裝袋。即商品在傳送帶及斜面臺(tái)上結(jié)過賬后從收銀臺(tái)傳到后方，店員就在此為顧客裝袋。這在美國叫做打包。

在日本，基本上看不到打包人員，因此由顧客自己在收銀臺(tái)后方的包裝臺(tái)對(duì)商品進(jìn)行裝袋。

本文摘自《完全商品陳列115例》

東方出版社2011年11月出版

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