超市試吃促銷不規范，“免費午餐”暗存衛生隱患……最近一段時間，超市食品試吃問題再次被推上風口浪尖，成為媒體及消費者共同關注的熱點話題。

　　記者近日走訪北京多家超市發現，一些免費試吃很不規范，而有些試吃流程比較標準。在消費者心里，看上去微不足道的超市食品免費試吃流程不標準，可能影響到企業品牌與超市形象。專家建議，各相關方應探索建立超市食品標準化試吃流程，讓“免費午餐”依靠標準化吸引消費者錢包。

　　試吃規范性相差較大

　　日前有媒體報道，京客隆、歐尚、家樂福等一些超市，產品免費試吃不規范。比如，試吃水果的果肉直接暴露在空氣中，試吃牙簽被多人反復使用，喝過飲料的杯子與干凈杯子沒有分開放置等。

　　2012年12月27日，記者走訪北京一些大型超市發現，超市食品試吃確實存在不少不規范的行為。

　　在物美超市惠新店，被切成細塊的醬鴨，放置在敞口的品嘗罐中，沒有任何防塵材料遮蓋，罐中還有半截折斷的牙簽，標有試吃提示的標識牌背面朝外，消費者無法看到。看著有些醬鴨條已經發干變色，記者詢問是否是當天放進去的食品，促銷員程杰看了記者一眼，沒有理會，只顧在案板上切肉。另外，橙子、橘子也被放入品嘗罐中供顧客品嘗，但品嘗罐無一例外地敞著口，其衛生看上去不讓人放心。

　　無獨有偶，華堂商場亞運村店里陳列的供消費者試吃的某品牌魚豆腐，裸露在空氣中，而且里面也有牙簽。

　　形成對照的是，有些企業聯合超市開展的免費試吃做得比較規范、標準，一般都有專人負責，而且促銷人員戴著帽子、口罩，推銷行為也是訓練有素。華堂商場亞運村店一位某水果品牌推銷員杜女士告訴記者，公司在超市開展免費試吃行為，都有一套嚴格規范的標準化流程。包括促銷員的穿著，像嘴上戴的口罩，就是為了防止說話時，唾液飛濺到食品上。

　　影響消費者購物行為

　　“看著擺的試吃的東西不衛生，就不想買這個牌子的商品了。”2012年12月27日，正在物美超市惠新店購物的消費者王女士表示，免費試吃做得好不好，會影響購買選擇。如果試吃食品看上去不衛生，做得不規范，就不會購買。

　　記者采訪了解到，一些企業或超市，不看重免費試吃行為，認為“免費午餐”本身就是免費的，能提供給消費者就不錯了。但在握有消費主動權的消費者看來，免費試吃行為是企業及超市品牌形象的一次展示，要做就得做好。不然，很難讓消費者心甘情愿地“掏腰包”。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國表示，消費者在超市購物時，比較注重購物環境、散裝食品的規范程度等因素。而免費試吃行為與購物環境、散裝食品密切相關，一定程度上會影響消費者的購物行為，所以，不能小視“免費午餐”試吃問題。

　　探索建立標準化流程

　　據悉，目前我國暫沒有出臺具體針對試吃食品的規定規范文件。但《食品安全法實施細則》與《散裝食品衛生管理規范》，對于試吃行為都有一些規范性約束。比如，供消費者直接品嘗的散裝食品，應與銷售食品明顯區分，并標明可品嘗的字樣；食品必須有防塵材料遮蓋。

　　中投顧問食品行業研究員向健軍認為，試吃行為各相關方應共同努力，探索建立超市食品標準化試吃流程，其中包括加強儲藏、制作、餐飲用具等方面的規范。

　　中國社科院食品藥品產業發展與監管研究中心執行主任張永建也持類似觀點。他認為，對于散裝食品試吃這種銷售行為，不太好定標準。因為其情況復雜，不好明細。但可以探索走試吃流程規范化、標準化的路子。一開始標準化流程難度要求不能太高，以免執行不到位，需要逐步提升試吃管理水平。

　　目前，我國一些企業及超市已經意識到免費試吃行為的影響力，開始采取行動，通過制定內部管理條例，規范試吃食品流程，并加強對促銷人員的培訓，安排專人定時、定點、定量地更換試吃食品，降低食品安全隱患。

　　向健軍表示，解決試吃食品衛生等質量安全問題，需要消費者、企業、政府部門共同努力。消費者應該轉變觀念，意識到試吃食品存在的潛在安全問題，提高自我保護意識；企業應該以身作則，加強內部管理，提高食品安全意識，規范試吃流程，保障消費者切身利益；政府應制定相應的規章制度，并加強日常監管，促使企業采取措施，完善相關管理和流程建設。