一、超市布局驚現(xiàn)片面模仿的眾生相
(一)表現(xiàn)形式：組合型貨架動線擺放方向不合理，生鮮區(qū)域被設(shè)置在賣場的最里面、最底端，盲目重視場內(nèi)感覺，從而忽視場外顧客涌入沖動，貨架上的商品陳列布局欠缺科學(xué)性、關(guān)聯(lián)性、配套性等方面的統(tǒng)籌。
1、在客戶超市進(jìn)行考察調(diào)研、診斷時，實(shí)地發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)一部分超市賣場的貨架組合走向不合理，有的甚至嚴(yán)重阻礙顧客的視線，其視野范圍狹窄、前視角度極小。究其原因常常是經(jīng)營方主觀上認(rèn)為，他們能夠看得到的其它超市也是這樣放置的，是本地區(qū)范圍內(nèi)“約定俗成”的常規(guī)設(shè)計(jì)模式，也就是說大家似乎都是如此放置貨架組合的，于是自己超市也便學(xué)著這樣布局了，殊不知，這個超市的內(nèi)部布局架構(gòu)也是應(yīng)該“與時俱進(jìn)”的，在行業(yè)內(nèi)基本上也是“三年一小變”、“五年一大變”的，首先是十年、十五年前的超市籌建，完全是仰仗著“泊來品”式的管理和靠引進(jìn)海外專業(yè)店長、總監(jiān)來進(jìn)行現(xiàn)場管理的，而需求方面的顧客群體，同樣也是盲從的、不加選擇地“蜂涌而入”進(jìn)行搶購就行了，原因當(dāng)然很簡單啦，連大中型城市內(nèi)能真正稱得上6000平米之上的大賣場大超市，本就是鳳毛麟角的，這種客觀上的先天的不足，造成了各方利益集團(tuán)爭先恐后地?fù)尩乇P投資超市，因此上述的現(xiàn)象必然成為了常態(tài)。
2、生鮮區(qū)域被有意設(shè)置在賣場縱深的最盡頭。超市的投資方會錯誤地認(rèn)為，生鮮區(qū)天生就是聚客能力最強(qiáng)的區(qū)域，生鮮商品又是在超市內(nèi)最具吸引顧客的商品類別，那怕是把它放置在超市的最盡頭、最偏僻的位置，照樣能夠吸引顧客去走遍賣場，也絕不會產(chǎn)生滯銷死角;同樣可以佐證的是，其它超市也是這樣設(shè)計(jì)的，主觀認(rèn)為“隨大流”也許才能更安全。其實(shí)我們要準(zhǔn)確判斷出當(dāng)前的超市存在數(shù)量已是今非昔比了，顧客也從原來的沒有選擇的余地，發(fā)展到現(xiàn)在可以“貨比三家”，況且在全球金融危機(jī)尚未渡過的今天，持幣待購已是趨勢，否則何來“四萬萬億元”積極消費(fèi)拉動內(nèi)需的中央財(cái)政政策，所以擺在我們經(jīng)營者面前的首要任務(wù)是，賣方要多多花精力、花財(cái)力、動腦筋、勤讓利、優(yōu)服務(wù)、高品質(zhì)、完善售后服務(wù)等等，把主要目標(biāo)定位在源頭吸引顧客進(jìn)入超市購物上面，絕對不可能仍象以前那樣“廟少僧多”一般，所以我們堅(jiān)決主張調(diào)整超市生鮮區(qū)域的布局位置，果斷地將其移至超市收銀臺前左上方沿墻位置，從生鮮設(shè)備安裝角度來講，沿墻是解決制冷設(shè)備室外機(jī)最佳位置;另外由于將生鮮與散秤食品區(qū)域合并陳列在超市收銀臺前方，這樣的布局安排，從根本上解決并且達(dá)到了在源頭吸引顧客進(jìn)入超市購物的戰(zhàn)略目標(biāo)，因?yàn)樵诔惺浙y臺前開闊區(qū)域，顧客的涌躍購物熱鬧場面就是超市對外營銷的最好名片;此外針對生鮮商品的冷凍冷藏的特殊要求，也決定了調(diào)整它至前端的理由，第一是為保證冷凍冷藏生鮮商品的質(zhì)量，減少其在顧客購物籃中停留的時間;第二是能及時將顧客在收銀臺前遺棄的生鮮商品，以最快速度重新返回到它原來的陳列區(qū)域，做好生鮮商品的防損工作。
3、在商品設(shè)備設(shè)施及商品陳列的整體布局方面，多數(shù)超市投資者都很容易受到外部因素的影響并盲目參照或從眾模仿，這就從競爭的起跑線上已經(jīng)輸了。
(二)參照上述種種現(xiàn)象，超市賣場的布局設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格從自身超市選址特點(diǎn)出發(fā)，嚴(yán)格遵循行業(yè)運(yùn)營規(guī)律、科學(xué)客觀、因地置宜、務(wù)實(shí)規(guī)劃并充分考慮到周邊外部環(huán)境等各種制約因素，結(jié)合經(jīng)營者預(yù)期制定完善的最終盈利目標(biāo)，據(jù)此規(guī)劃出具有個性化、特色化的設(shè)計(jì)方案。
1、針對貨架組合走向設(shè)置需考慮的因素有：
�、偈欠癯浞掷昧顺兄魍ǖ兰爸髁ι唐逢惲行问剑龑�(dǎo)顧客能夠心甘情愿走到超市盡頭?
②是否使顧客在超市主通道行進(jìn)時，由于貨架組合的不合理走向設(shè)置，高頻率給了顧客更多選擇向左走或向右流動的機(jī)會?
因?yàn)樵谥魍ǖ郎喜淼揽谶^多，必將導(dǎo)致顧客經(jīng)常性的隨機(jī)選擇機(jī)會，顧客選擇機(jī)會越多，就越說明了該賣場布局設(shè)計(jì)的失敗，此現(xiàn)象人為造成顧客在賣場內(nèi)停留時間縮短了，從而流失銷售。當(dāng)然有些經(jīng)營者會認(rèn)為若欲提升超市商品銷售，還可以從商品促銷手段及商品價格方面著手，但如若在最初的布局設(shè)計(jì)時，就不充分考慮到布局可能會帶給商品銷量的缺陷影響，那么在起點(diǎn)位置就已經(jīng)主動喪失了布局方面“地利”的優(yōu)勢，這無疑是非常遺憾的事!可見，貨架組合的走向設(shè)置直接會影響到賣場布局中關(guān)于強(qiáng)制動線和通路的規(guī)劃，也影響顧客自然走向賣場的各個銷售角落，必然會產(chǎn)生先天的銷售“死角”現(xiàn)象。
③是否方便管理人員最大視角檢查巡視、觀察掌握整個賣場的動態(tài)情況。超市收銀臺區(qū)域是最能集中體現(xiàn)經(jīng)營盈虧的窗口，也是會直接暴露超市各部門、各環(huán)節(jié)工作漏洞及解決問題的最前沿陣地，任何超市管理者都應(yīng)該花費(fèi)盡可能多的時間留守于收銀臺區(qū)域，以便及時發(fā)現(xiàn)、作糾錯處理;與此同時，也需兼顧對整個賣場區(qū)域的現(xiàn)場工作檢查。
因此，怎樣合理、規(guī)范地布局?jǐn)[設(shè)賣場貨架組合，確保管理人員以最小最少的投入，從收銀區(qū)域橫向移動即可獲取最大視野、最有效率地觀察和管理賣場，是我們布局設(shè)計(jì)者必須要考慮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
2、針對超市散秤食品和生鮮區(qū)域的布局設(shè)置，我們認(rèn)為：生鮮區(qū)域更適宜安置陳列在靠近賣場收銀臺區(qū)域附近，一方面，由于生鮮品類對保鮮度要求很高，假若銷售區(qū)域距結(jié)算收銀區(qū)域遠(yuǎn)，顧客容易受主客觀因素影響而突然決定不付錢了，由于收銀臺距原生鮮商品陳列區(qū)域太遠(yuǎn)的原因，顧客很有可能隨意在賣場內(nèi)丟棄生鮮商品，假若這些生鮮“孤兒”商品沒有被超市員工及時回收，就必然產(chǎn)生冷凍商品受熱融化、冷藏鮮魚鮮肉制品腐敗變質(zhì)，最終造成損耗，給超市帶來事先不可能準(zhǔn)確預(yù)測數(shù)量的經(jīng)濟(jì)損失，當(dāng)然超市的散秤食品也因?yàn)槠潢惲袑９褫^低矮，不會影響場外顧客面向賣場視覺視野的寬度，這是非常明顯的布局優(yōu)點(diǎn)，還有就是散秤食品零售帶來的防損隱患，此乃超市經(jīng)營之虧損軟肋，(防損指標(biāo)的高或低可是投資人和現(xiàn)場管理人員的大心事)，所以其布局位置的確定，將散秤食品和生鮮區(qū)緊緊挨在一起陳列于收銀臺的前沿，絕對算得上是超市優(yōu)秀布局中的上上品方案了。另一方面，由于散秤食品和生鮮區(qū)域必須擁有的特殊美工企劃方面的裝飾要求，要營造出相配套的現(xiàn)場氛圍：懸頂安裝的彩色燈光、裝飾物形狀色彩、特殊陳列架款式等等，產(chǎn)生的視覺通透感極強(qiáng)，易給顧客強(qiáng)烈的眼球沖擊，加之散秤食品、生鮮商品特有的集聚消費(fèi)能力，會讓顧客產(chǎn)生——人尚未進(jìn)入超市，眼前卻是一派火爆搶購商品的場景，人類普遍具有“愛湊熱鬧”的從眾心理，超市的人氣蓬勃自然便高漲起來了，加之超市綜合內(nèi)功渾厚充沛的話，“老板”那里還會愁顧客不光顧、不上門呢?
當(dāng)然由于各類商場、超市的個體化差異較大，更多會受限于房屋結(jié)構(gòu)的心儀程度，在此前提下，務(wù)實(shí)科學(xué)的超市設(shè)施布局設(shè)計(jì)才更顯得重要，所以我們應(yīng)嚴(yán)格遵循實(shí)事求是、因地制宜的設(shè)計(jì)原則，針對特殊情況更要“特殊處理”，精細(xì)務(wù)實(shí)的態(tài)度、設(shè)計(jì)技巧和前衛(wèi)的設(shè)計(jì)理念就會始終貫徹于客戶超市的整體賣場布局設(shè)計(jì)方案之中�？傊�，包括散秤食品、生鮮類商品在賣場如何配置的問題，要實(shí)現(xiàn)三個目的：一是讓顧客在店內(nèi)自然地行走并且最好還要讓其行走的路線，正好符合我們所期望的導(dǎo)購線路，即所謂的顧客選購路線的主動掌控;二是要讓顧客最大限度地熟悉店內(nèi)各品項(xiàng)商品的陳列位置，便于選購;三是要讓顧客在購物結(jié)束后感到滿足并愿意再次光顧。事實(shí)上能夠?qū)崿F(xiàn)上述三個目的秘訣，仍然是要取決于商場超市布局設(shè)計(jì)技術(shù)和理念的綜合運(yùn)用，而不僅僅是機(jī)械地將生鮮區(qū)域放置在賣場任何一個位置，商場超市布局設(shè)計(jì)是一項(xiàng)高技術(shù)含量并且?guī)в性O(shè)計(jì)師靈魂靈氣的智慧系統(tǒng)工程，它包括：① 顧客選購路線的設(shè)計(jì);② 貨架主副通道的設(shè)計(jì)，特別是導(dǎo)航型的、強(qiáng)制式主通道的設(shè)計(jì);③ 賣場內(nèi)眾多暢銷磁石點(diǎn)的設(shè)置;④ 精細(xì)商品分類搭配陳列密碼的破解，即被顧客反復(fù)選購之A類商品，容易產(chǎn)生沖動性購買的商品，然后是會被附帶購買的商品，它們的搭配陳列密碼被最終破解，決定了它們應(yīng)該被陳列在店內(nèi)某個區(qū)域的位置;⑤促銷導(dǎo)購型的POP廣告設(shè)置等等包括布局十項(xiàng)指標(biāo)的規(guī)劃與落實(shí)。
“泊來品”超市在我國發(fā)展至今，無論是店鋪數(shù)量，還是規(guī)模收益，均增長發(fā)展速度迅猛，而最早的超市籌建、運(yùn)營技術(shù)也無不出自諸如“沃爾瑪”、“家樂福”、“麥德龍”等國際零售業(yè)巨頭，“沃爾瑪”和“家樂福”雖同樣是本業(yè)態(tài)中的國際巨鱷，卻有著截然不同的經(jīng)營風(fēng)格和特點(diǎn)，從而也就行成超市業(yè)中的兩大派系，單單從在門店布局的出入口設(shè)置上即可見一斑，在分樓層時，家樂福的入口直接設(shè)計(jì)在一層，而將出口設(shè)計(jì)在二層;而沃爾瑪則正好相反，雖如此，但超市管理系統(tǒng)特有的運(yùn)營規(guī)律卻被嚴(yán)格遵循著，既：出入口分開，以導(dǎo)購動線設(shè)置來保證顧客必須轉(zhuǎn)遍整個賣場，確保不留銷售上的“死角”區(qū)域，根據(jù)上述原理推而廣之，超市賣場布局設(shè)計(jì)可以按實(shí)際情況各有不同，但必須是科學(xué)合理的，每一位超市管理人員應(yīng)依從這一指導(dǎo)思想，在自己的超市設(shè)計(jì)規(guī)劃方案中予以體現(xiàn)，同時，還必須堅(jiān)決杜絕無原則地模仿他人，甚至是完全照搬。
只有嚴(yán)守“學(xué)我者生，似我者亡”的設(shè)計(jì)之道，才能在自己的布局經(jīng)營中“尋門而入，破門而出”。這是一個管理系統(tǒng)上的硬道理，對任何行業(yè)，對任何人都能適用。在這一方面，自信是擅于、敢于去開拓、創(chuàng)新的，我們有能力有策略幫助不同類型客戶總結(jié)自身運(yùn)作規(guī)律模式和財(cái)務(wù)特點(diǎn)，整體科學(xué)地布局設(shè)計(jì)規(guī)劃出符合客戶真實(shí)意愿的布局方案。
還可以
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。要有所側(cè)重。
有一定道理