在蘭州牛肉拉面發(fā)展起來的今天，蘭州牛肉拉面連鎖加盟店也越來越多，專業(yè)的店面管理也成為不可或缺的一部分。店面管理的細(xì)節(jié)決定著加盟店直接的盈利狀況。

細(xì)節(jié)是把雙刃劍，注重細(xì)節(jié)得以成功，忽視細(xì)節(jié)注定失敗。“天下大事必作于細(xì)，天下難事必作于易”，天下的大事都是從一點(diǎn)點(diǎn)的小事做起來的，天下的難事都是從容易的事慢慢累積起來的。把簡(jiǎn)單的事做好，也是一件不簡(jiǎn)單的事。一個(gè)企業(yè)就算有宏偉、英明的策略，如果沒有嚴(yán)格的細(xì)節(jié)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，再英明的決策也難以實(shí)現(xiàn)成功。任何一家企業(yè)，無不是從認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)節(jié)開始的，餐飲管理更是需要。

我國的餐飲業(yè)隨著改革開放后的三十幾年取得了飛速的發(fā)展，隨著精細(xì)化管理時(shí)代的到來，企業(yè)對(duì)細(xì)節(jié)的管理越來越重視，人們的消費(fèi)觀念也正發(fā)生著巨大的變化，消費(fèi)個(gè)性化，追求品質(zhì)成為一種時(shí)尚，這為餐飲業(yè)管理者提出了更高的要求，提高餐飲品質(zhì)，從細(xì)節(jié)上關(guān)注顧客的個(gè)性化需求成了餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

現(xiàn)在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，穩(wěn)定的客源靠過硬的品質(zhì)來保障，一個(gè)餐廳的品質(zhì)又是由管理中的每一個(gè)細(xì)節(jié)決定的，從前期餐飲市場(chǎng)定位，到餐飲建筑功能設(shè)計(jì)，再到餐飲營業(yè)中的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程的制定，如果缺少對(duì)細(xì)節(jié)觀察的獨(dú)到眼光，都會(huì)給餐飲品質(zhì)造成決定性的影響。定位決定建筑功能設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)影響服務(wù)流程的制定，無一不是細(xì)節(jié)的體現(xiàn)。

餐飲管理無小事，小事可化大，看似無關(guān)緊要的小事如果不及時(shí)糾正，放任其發(fā)展，結(jié)果一定會(huì)變異成嚴(yán)重影響餐飲品質(zhì)的大事。一句問候固然很好，但一句熱情的問候就更讓人欣喜，能帶給客人留下不一樣的感受，我想這種感受的不同，就是細(xì)節(jié)差異上的不同。

餐飲品質(zhì)是精細(xì)化管理的產(chǎn)物，是靠有的放矢的細(xì)節(jié)管理的來提升的，餐飲管理中只有把大事做小，小事做細(xì)，細(xì)事做精，才能保證餐飲的品質(zhì)，有太多的事例可以論證：細(xì)節(jié)管理成敗決定了餐飲品質(zhì)好壞，餐飲從業(yè)者只有巧妙的利用好這把雙刃劍，才能在21世紀(jì)這場(chǎng)品質(zhì)之戰(zhàn)中，脫穎而出。www.aoguxiang.com