讀者疑難：我在山東一家內(nèi)資便利店超市企業(yè)任職，目前我們有些門(mén)店商品結(jié)構(gòu)很不合理，反映便利店業(yè)態(tài)特征的便利性商品只占8％，公司自有品牌商品占2％，其他商品則高達(dá)80％。怎樣才能有效地改善這種結(jié)構(gòu)呢？ 行家：北京東方國(guó)泰商業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)副總經(jīng)理劉洪濤
良策：為改變這種商品結(jié)構(gòu)，就要從指標(biāo)上提高便利性商品和自有商品的比重，并進(jìn)行考核，抓住幾個(gè)重要指標(biāo)同時(shí)達(dá)到兩個(gè)效果：第一，在經(jīng)營(yíng)的商品上業(yè)態(tài)特征更明顯；第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，從而增強(qiáng)了競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。
毛利率指標(biāo)根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)品種訂價(jià)的特征，毛利率指標(biāo)首先是確定一個(gè)綜合毛利率的指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)的要求是反映超市的業(yè)態(tài)特征控制住毛利率，然后分解綜合毛利率指標(biāo)，制定比例不同的類(lèi)別商品的毛利率指標(biāo)并進(jìn)行考核。
庫(kù)存商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)主要是考核配送中心庫(kù)存商品和門(mén)店存貨的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。通過(guò)這一指標(biāo)可以考核采購(gòu)業(yè)務(wù)人員是否根據(jù)店鋪商品的營(yíng)銷(xiāo)情況，合理地控制庫(kù)存，以及是否合理地確定了訂貨數(shù)量。
門(mén)店訂貨商品到位率指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)一般不能低于98％，最好是100％。這個(gè)指標(biāo)考核的是，門(mén)店向總部配送中心訂貨的商品與配送中心庫(kù)存商品可供配的接口比例。這個(gè)指標(biāo)的考核在排除總部的其他部門(mén)的工作因素后，除特殊原因外，主要落實(shí)在商品采購(gòu)人員身上。到位率低就意味著門(mén)店缺貨率高，必須嚴(yán)格考核。
配送商品的銷(xiāo)售率指標(biāo)、門(mén)店的商品結(jié)構(gòu)、布局與陳列量都是由采購(gòu)業(yè)務(wù)部制定的，如果配送到門(mén)店的商品銷(xiāo)售率沒(méi)有達(dá)到目標(biāo)，可能是商品結(jié)構(gòu)、商品布局和陳列量不合理。對(duì)一些實(shí)行總部自動(dòng)配送的公司來(lái)說(shuō)，如果配送商品銷(xiāo)售率低，可能還關(guān)系到對(duì)商品最高與最低陳列量的上下限是否合理。
商品淘汰率指標(biāo)則是由于門(mén)店的賣(mài)場(chǎng)面積有限，又由于必須不斷更新結(jié)構(gòu)，當(dāng)新商品按照考核指標(biāo)不斷引進(jìn)時(shí)，就必須制定商品的淘汰率指標(biāo)，一般商品淘汰率指標(biāo)可比新商品引進(jìn)率指標(biāo)低10％左右，即每月低于1％左右。
