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sujun1314 
文章：31 回帖：38 金幣：58 積分：694
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超市生鮮經(jīng)營如何更加吸引顧客
綜合資料
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生鮮區(qū)必需具備環(huán)境清潔、舒適、品質(zhì)保證、品項(xiàng)豐富、價(jià)格合理、陳列美觀、安全衛(wèi)生。
1、衛(wèi)生清潔
提供給顧客一個(gè)潔凈、舒適的購物環(huán)境，讓顧客有一個(gè)愉快的購物心情，這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證、生鮮操作間（如肉類部）、賣場（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。操作間內(nèi)“禁止吸煙”、“禁止用餐”，以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，對生鮮作業(yè)人員嚴(yán)格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，減少生鮮商品受污染，確保生鮮商品的鮮度與品質(zhì)。
2、品質(zhì)保證
我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。“質(zhì)量就是生鮮商品的生命”，因此我們對于質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，建立嚴(yán)格的驗(yàn)收貨制度。將進(jìn)貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫手續(xù)，收貨員、錄入員、生鮮主管務(wù)必在驗(yàn)收合格的永續(xù)訂單上簽名確認(rèn)，以形成相互連接的控制鏈。
在收貨的過程中將不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)要根據(jù)市場商品品質(zhì)的變化而調(diào)整）的商品拒收，收貨員、錄入員、生鮮主管（或質(zhì)檢人員）必須在訂單和驗(yàn)單上簽字確認(rèn)存檔，起到相互監(jiān)督、共同促進(jìn)品質(zhì)保證的作用。
營運(yùn)員工在日常營業(yè)中應(yīng)經(jīng)常巡視貨架，將貨架上品質(zhì)有問題的商品拿走，對部分有缺陷的商品要進(jìn)行再加工，確保顧客看到的商品是有質(zhì)量保證的。
3、商品陳列
生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱列紅火氣氛的制造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓“豐富”的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價(jià)廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費(fèi)，簡化顧客對商品質(zhì)量/價(jià)格的比較程序，易于銷售；并且根據(jù)季節(jié)或DMS安排每一種商品的合理空間排面，以達(dá)到最高“米效”的要求。
價(jià)廉的意境，能夠引起消費(fèi)者的選購，提高顧客的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進(jìn)而樹立“生鮮”的形象。
4、商品定價(jià)
“天天低價(jià)”是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場價(jià)格、強(qiáng)有力的促銷來增加來客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營的基本思路，并且隨時(shí)以“低價(jià)促銷”來保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。
5、鮮度管理
完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期，增加損耗，削弱商品表現(xiàn)力。因此賣場在營業(yè)時(shí)間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則消費(fèi)者便無心購買，讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷力”。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買的安心，是我們務(wù)必要達(dá)成的目標(biāo)。
6、庫存規(guī)范
明確了解各項(xiàng)生鮮商品和加工原料的理想存儲溫濕度要求，使商品和原料再待售、待用狀態(tài)下保持最佳品質(zhì)。例如：熟食柜銷售的食品，其溫度不能低于60℃；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過裝載線；各種展示柜、冷凍（庫）均需有溫度調(diào)整記錄手冊及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把最易損耗（壞）的商品打包放入冷藏或冷凍庫內(nèi)。
7、顧客需求
只有有效滿足顧客的需求，才能實(shí)現(xiàn)最終目的——創(chuàng)造經(jīng)營利潤最大化，企業(yè)才能持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。因此在賣場生鮮經(jīng)營管理上，要注意將生鮮商品質(zhì)量的篩選方法用POP牌告訴顧客，以降低人為損耗；并明確標(biāo)出各種生鮮產(chǎn)品的料理方法或營養(yǎng)成分，以吸引或增加新的顧客購買，這樣才能換來顧客的長期信任和購買以及企業(yè)的長期利潤回報(bào)。 |
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| 2008-01-25 20:12 |
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浦輝 
文章：2 回帖：9 金幣：24 積分：58
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寫得太好了,頂
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普康綠色食品定點(diǎn)超市
發(fā)展綠色食品、有機(jī)食品，為健康注入新動(dòng)力！
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| 2008-01-28 19:44 |
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零售大將 
文章：187 回帖：1147 金幣：1321 積分：5815
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不錯(cuò)!
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愿窮畢生之努力成為零售商業(yè)先鋒人物 |
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| 2008-01-28 22:40 |
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不懂零售管理者 
文章：19 回帖：766 金幣：19 積分：2310
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很好
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膽怯的人在危險(xiǎn)前被嚇住了；懦弱的人在危險(xiǎn)中被嚇住了；勇敢的人在危險(xiǎn)后才感到后怕。 |
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| 2008-02-01 13:06 |
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￥一生有你￥ 
文章：3 回帖：46 金幣：98 積分：287
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一個(gè)人的改變，源自于自我的一種積極進(jìn)取，而不是等待什么天賜良機(jī)。 |
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| 2008-02-02 14:24 |
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安慶草頭葛
文章：0 回帖：9 金幣：24 積分：135
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寫得是很好，但我也知道是這樣。就是我在實(shí)際操做時(shí)就又亂啦！我會把你所講的融和與實(shí)際當(dāng)中的。謝謝！
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草頭葛 |
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| 2008-02-05 10:30 |
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流浪于武漢 
文章：5 回帖：1576 金幣：3187 積分：3582
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頂
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| 2008-02-12 07:10 |
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vita2000
文章：0 回帖：17 金幣：23 積分：85
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好，謝謝！ |
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| 2008-03-25 18:58 |
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我踏春風(fēng)而來 
文章：0 回帖：64 金幣：59 積分：210
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拜托樓豬動(dòng)動(dòng)腦筋好嗎???搞了一次拿來主義,把WM的一點(diǎn)東西搞來掛羊頭賣狗肉!!! |
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| 2008-04-07 17:11 |
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快樂爸爸
文章：2 回帖：813 金幣：1146 積分：1651
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| 2008-07-08 16:31 |
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大型超市
文章：5 回帖：128 金幣：154 積分：296
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| 2011-02-18 15:41 |
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celelion 
文章：4 回帖：4600 金幣：2631 積分：6081
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| 2011-04-09 16:36 |
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